Fideos con verduras y costilla de cerdo

Ingredientes (4 personas):

• 12 costillas de cerdo
• 300 g de fideos de agujero
• 24 ajos frescos
• 2 pimientos verdes
• 2 cebolletas
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 5 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta Fideos con verduras y costilla de cerdo:

Corta las costillas siguiendo el hueso. Ponlas en la olla rápida, cúbrelas con agua y salpimiéntala. Aplasta un par de dientes de ajo y añádelos. Cierra la olla y cuécelas durante 10 minutos desde que suba la válvula de seguridad. Retira y escúrrelas.

Pon a calentar un chorrito de aceite en una sartén y dora las costillas. Pela y pica otros 2 dientes de ajo, las cebolletas y las zanahorias. Pica los ajos frescos y los pimientos y añádelos. Pon todo a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona.

Una vez que esté la verdura pochada, añade los fideos y rehógalos un poco. Cubre con agua y pon a punto de sal. Añade las costillas y cuece todo junto durante 10 minutos.

Pela el tomate, trocea y colócalo en el vaso batidor. Agrega el otro diente de ajo pelado y picado y un buen chorro de aceite de oliva. Sazona y tritúralo con la batidora. Sirve los fideos con costilla y acompáñalos con el tomate triturado. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Información nutricional de la receta:

Ingrediente principal de la comida de hoy, las verduras y hortalizas: 50,1%.

Acompañaremos la comida de hoy con 40 g de pan por comensal para mejorar la presencia de alimentos energéticos: 18,1%.

La costilla representa el 31,6% de la comida.

Por ello en la cena verduras con legumbres.

De postre una fruta y un yogur.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

Fideos con verduras y costilla de cerdo
Ensalada de lollo, pera y almendras
40 gr de pan
Fruta
Yogur

Cena:

Lentejas con espinacas
Pan
Fruta
Leche