Pastas y pizzas
Deliciosa receta de pasta fresca con salsa de morcilla y huevo escalfado. Eva Arguiñano propone una manera diferente de comer morcilla, agregada en una salsa de vino y como acompañante de pasta fresca. Un plato completo lleno de vitaminas.
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Eva Arguiñano, 20 de septiembre de 2021
Para la salsa, retira la piel de la morcilla y colócala en un vaso de una batidora. Agrega el vino y tritura con la batidora. Cuela la mezcla sobre una cazuela y pon a reducir a fuego medio durante 10 minutos.
Para escalfar los huevos, pon agua a hervir en una cazuela honda, añade un chorrito de vinagre, baja la potencia del fuego, incorpora el huevo (sin cáscara) y deja cocer durante 2-3 minutos. Retíralo con una espumadera y repite el proceso con el otro huevo.
Para cocer la pasta, pon abundante agua en una cazuela grande. Pon a cocer y cuando empiece a hervir, añade una cucharadita de sal. Agrega la pasta y, cuando el agua empiece a hervir de nuevo, cuécela durante 2-3 minutos.
Pon la mantequilla a fundir en una sartén. Lámina la trufa y añádela. Agrega la pasta y saltéala para que se mezclen bien los sabores.
Para servir, coloca la pasta en una fuente, coloca los huevos encima y salsea con la salsa de morcilla y vino. Adorna con una rama de perejil y un poco de perejil picado.