Pizza de bonito, berenjena y cebolleta

Ingredientes (4 personas):

• 1 berenjena
• 2 cebolletas
• 200 gr. de bonito (en conserva)
• 12 tomates cherry
• 400 ml. de salsa de tomate
• 150 gr. de queso mozzarella
• aceite de oliva virgen extra
• hojas de albahaca fresca
• sal
• Para la masa de pizza:
• 450 gr. de harina
• 200 ml. de agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Pizza de bonito, berenjena y cebolleta:

Para hacer la masa de las pizzas, mezcla en un bol 400 gr. de harina, los 200 ml. de agua, 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea y compacta.

Corta la masa en 2 ó 4 trozos, según vayas a hacer 2 ó 4 pizzas. Espolvorea una superficie lisa con el resto de harina y estira cada trozo hasta que quede bien fino. Colócalos, de uno en uno, sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Pela las cebolletas, córtalas en juliana fina y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.

Corta la berenjena en bastones finos y añádelos. Sazona y rehógalos.

Cubre las masas con la salsa de tomate. Pon encima las verduras, el bonito, el queso, y los tomates cherry cortados por la mitad. Hornéalas a 180ºC durante 15 minutos (con el horno precalentado).

Adorna con las hojas de albahaca y sirve las pizzas.

Consejo:

Para que la masa de la pizza te quede bien cocida, te recomiendo que enciendas el horno por la parte inferior y coloques la bandeja cerca.