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Receta de Lubina al horno con patatas

Receta de Lubina al horno con patatas

Karlos Arguiñano elabora la receta Lubina al horno con patatas en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina ¡exquisita!

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 lubina de 1.200
  • 2-3 patatas
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta de Lubina al horno con patatas:

Coloca sobre la bandeja de horno, las patatas cortadas en rodajas finas. Cortala cebolla, el pimiento y el tomate pelado, en juliana fina y filetea los ajos. Añádelos a la fuente, riega con un buen chorro de aceite, un vaso de vino blanco y sazona. Introduce en el horno a 200ºC, durante 10-15 minutos.

Limpia la lubina, retírale la cabeza y filetéala. Pon la cabeza, las espinas, una rama de perejil y una pizca de sal en una cazuela con agua y prepara un caldo.

Salpimienta la lubina, colócala sobre las verduras. Rocía con un poco de caldo y un buen chorro de aceite e introduce al horno a 220ºC durante 10 minutos.

Sirve las verduras en el fondo de una fuente, encima la lubina. Añade un poco de perejil picado a los jugos que han soltado las verduras y el pescado, remueve bien y salsea.

Consejo:

El consejo de Karlos Arguiñano para saber que una lubina es fresca: tiene que tener la carne firme, las escamas bien adheridas a la piel y los ojos brillantes y saltones. Además, el color plateado del vientre será más intenso y brillante cuanto más fresca sea.

Cómo limpiar una lubina:

Por seguridad, lo mejor es que cualquier pescado lo limpie el pescadero. Aunque, también lo podemos hacer en casa. Te explicamos cómo:

Realiza un corte a un centímetro de distancia de la cola. Separa los lomos de la espina central con un corte vertical a lo largo del viente. Ten cuidado de no separar los lomos completamente, ya que queremos cocinar la lubina entera en el horno.

Retira la espina central, corta con una tijera la unión inferior de la cola y la parte superior de la cabeza. Y ya está, lista para cocinar.

Cómo limpiar una lubina

Propiedades y beneficios de la lubina:

La lubina, el bacalao, la perca o la raya son los pescados blancos más magros, ya que apenas tienen grasa. Por eso, son muy recomendados en dietas de adelgazamiento. Descubre las propiedades y beneficios de la lubina:

  • Pescado bajo en grasa.
  • Proteínas de alto valor biológico.
  • Alimento muy nutritivo.
  • Fuente de potasio. Mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular.
  • Fósforo. Mineral presente en los huesos y dientes. Interviene en el sistema nervioso y proporciona energía al organismo.
  • Alto contenido en hierro. Proteína que transporta oxígeno de los pulmones a las células y evita la anemia.
  • Magnesio. Mejora la inmunidad, tiene efecto laxante e interviene en el buen funcionamiento del intestino, nervios y músculos.
  • Vitaminas del grupo B.

Cómo cocinar la lubina:

Recetas de lubinaRecetas de lubina
Podemos cocinarla al horno, a la plancha, a la sal... Está deliciosa la prepares como la prepares. Echa un vistazo a este listado de recetas con lubina. ¡Te encantarán!

Lubina al horno con patatas

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