Albóndigas de atún en salsa de tomate

Ingredientes (para dos personas):

• 250 g. de atún fresco
• 2 tomates triturados
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla½ pimiento verde
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de molde
• harina para rebozar
• ½ vaso de leche
• aceite de oliva
• azúcar
• sal
• pimienta
• perejil
• cebollino

Elaboración de la receta de albóndigas de atún en salsa de tomate

Para la salsa de tomate, pica la mitad de la cebolla y el pimiento verde y póchalo todo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Vierte los tomates triturados. Añade una pizca de azúcar y otra pizca de sal. Cocina la salsa a fuego suave. Reserva.

Pica la otra mitad de la cebolla y póchala con un chorrito de aceite.

Trocea el atún y pícalo en una picadora. Introdúcelo en un bol. Incorpora el pan de molde, la leche y el huevo. Pica el ajo y un poco de perejil y añádelos. Agrega la cebolla pochada. Salpimienta. Mezcla bien.

Haz albóndigas con la mezcla. Enharínalas y fríelas en aceite de oliva hasta que queden doradas por fuera. Incorpóralas a la salsa de tomate. Tapa la cazuela y cocínalas durante 5-10 minutos.

Coloca una ración de albóndigas de atún y salsa de tomate en un plato. Espolvorea con cebollino fresco picado. Sirve.