Pescados y mariscos
Deliciosa receta de pescado elaborada por el cocinero Karlos Arguiñano: Bacalao frito con salsa de puerro, un plato ligero y sencillo de preparar en el que combinamos el exquisito sabor del bacalao con una suave y aromatizada salsa de puerro ¡no te la puedes perder!
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Karlos Arguiñano, 22 de septiembre de 2020
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Retira la parte inferior (la de los pelos) y superior (la parte verde) de los puerros y enjuágalos bajo el grifo de agua fría. Córtalos en cuartos de luna y ponlos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Pela la patata, trocea y agrégala. Cubre con agua, sazona y cuece todo durante 15-20 minutos. Añade un poco de perejil picado y tritura bien hasta conseguir una salsa homogénea. Reserva la salsa.
Lava los pimientos verdes y córtalos en tiras finas. Pela el pimiento rojo y córtalo en tiras finas. Calienta una sartén con un poco de aceite, agrega los pimientos y cocínalos durante 10-12 minutos a fuego medio. Sazónalos.
Calienta una sartén con aceite. Aplasta los dientes de ajo (con piel) y añádelos. Enharina las tajadas de bacalao y agrégalas. Fríelas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se doren un poco.
Pon un poco de salsa de puerro en la base de 4 platos, coloca en cada uno, una tajada de bacalao y unas tiras de pimiento. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
