Bacalao frito de sidrería

Bruno Oteiza elabora un receta de pescado al estilo "sidrería": bacalao frito, un plato que nos sabrá a gloria.

Ingredientes

Para 2 personas:

• 2 lomos de bacalao desalado de 200 g cada uno
• 2 dientes de ajo
• 2 cebolletas
• 2 pimientos verdes
• harina para rebozar
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado
• vinagreta

Elaboración de la receta de bacalao frito de sidrería

Corta en juliana los pimientos verdes y las cebolletas. Ponlos a pochar en una cazuela con aceite durante 20 minutos. Añádeles un chorrito de vinagreta.

Pon a dorar dos ajos enteros y con piel en una sartén con aceite. Mientras se calienta el aceite, enharina los lomos de bacalao y retírales el exceso de harina. Incorpora los lomos a la sartén y fríelos a fuego fuerte por un lado y por el otro.

Para servir, haz una cama con las verduras pochadas, coloca encima el lomo de bacalao, mójalo con el aceite de las verduras y espolvorea un poco de perejil picado.

Y la receta de tortilla de bacalao típica de sidrerías:

Para la tortilla de bacalao (2 p.):

• 300 g de bacalao desmigado
• 3 huevos
• 1 puerro frito
• 1 cebolla pochada
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Pon a cocinar el bacalao desmigado en una sartén con un poco de aceite.

Bate los huevos en un bol y agrega el bacalao desmigado, el puerro, la cebolla y perejil picado. Bate bien y haz una tortilla en la sartén donde has cocinado el bacalao con un poco de aceite. Sirve .