Besugo con patatas al horno

Receta de Karlos Arguiñano de besugo con patatas al horno. Un plato muy sano y fácil de preparar.

Ingredientes

• 1 besugo de 1,5 kgs.
• 1 limón
• 2 patatas medianas
• 1 diente de ajo
• Sal y aceite
• Agua y perejil picado

Elaboración

Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas de 1/2 cm. de grosor. Las colocamos en la placa de horno, les añadimos un chorro de aceite y un vaso de agua.

Metemos al horno caliente a 180 grados durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, sacamos la placa con las patatas del horno y ponemos encima el besugo con sal.

Si la placa se ha secado, agregamos más agua, sino con ayuda de una cuchara, regamos el besugo con el caldo de la placa.

Realizada esta operación metemos al horno caliente a 180 grados durante 25 minutos aproximadamente. Cuando el besugo esté perfectamente asado, lo abrimos por la mitad y lo colocamos en una fuente con las patatas.

Aparte, fileteamos el diente de ajo y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite. Cuando comience a dorarse retiramos la sartén del fuego. Dejamos que se temple.

Vertemos el jugo que ha sobrado en la placa del horno y ligamos todo removiendo. Salseamos el besugo, espolvoreamos con perejil y lo adornamos con limón.