Buey de mar al horno

Ingredientes de la receta de Buey de mar al horno:

• - Para 4 personas:
• 2 bueyes de mar de 800 gr.
• 2 cebollas
• 1/2 copa de brandy
• 1/2 vaso de salsa de tomate
• 2 nueces de mantequilla
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• aceite virgen extra
• sal
• - Para decorar:
• lechuga en juliana
• 1 limón

Elaboración de la receta de Buey de mar al horno:

Pon abundante agua a cocer en una cazuela grande. Sazónala con un puñado de sal e introduce los bueyes.

Cuécelos durante 8-10 minutos, retíralos del agua, déjalos que se templen y desmígalos.

Pica las cebollas finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Agrega la carne de los bueyes de mar y mezcla bien. Calienta el brandy y flambea. Agrega la salsa de tomate y vuelve a mezclar.

Rellena las conchas de los bueyes de mar. Mezcla el pan rallado con el perejil picado y espolvoréalos. Coloca encima de cada uno , un par de trocitos de mantequilla y gratina en el horno durante 4-5 minutos.

Para servir, pon en el fondo del plato, una cama de lechuga en juliana, coloca encima el buey de mar y decora con medio limón.

Consejo

Los bueyes de mar hembras, son mas sabrosas que los machos. Para diferenciarlos, solo tenemos que cogerlas patas arriba y fijarnos en el triangulo que tienen en el vientre, si es corto y ancho, se trata de una hembra, y si es largo y estrecho será un macho.