Canapés de bacalao al ajoarriero

Ingredientes de la receta de canapés de bacalao al ajoarriero:

• 4 lomos de bacalao
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 4 pimientos choriceros
• 1/2 vaso de salsa de tomate
• 12 rebanadas de pan
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• 1 guindilla
• unas hojas de perejil

Elaboración de la receta de canapés de bacalao al ajoarriero:

Retira la piel del bacalao (previamente desalado) y pon a cocer en una cazuela con agua hirviendo. Por otro lado, pon a remojar los pimientos choriceros en un bol con agua templada. Retira la carne de los pimientos y reserva.

Pica un diente de ajo, la cebolla, el pimiento y las patatas de forma muy menuda y lo añade a una cazuela con aceite.

Cuando esté todo pochado, añade la salsa de tomate la carne de los choriceros, una guindilla troceada y el bacalao desmigado. Rehoga el conjunto y añade el caldo, remueve bien y cocina a fuego suave durante 5 minutos.

Tuesta las rebanadas de pan en el horno. Monta los canapés colocando una hermosa cucharada de ajoarriero encima de cada rebanada de pan. Decora con una hojita de perejil y sirve en una fuente.

Consejo

El bacalao se desmiga con las manos para que suelte toda su gelatina.