Canapés de bacalao al ajoarriero
Karlos Arguiñano prepara un aperitivo o pincho, unos canapés de bacalao ajoarriero.
Raciones
12
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
5 m
Tiempo total
5 m
Ingredientes de la receta de canapés de bacalao al ajoarriero:
- 4 lomos de bacalao
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 4 pimientos choriceros
- 1/2 vaso de salsa de tomate
- 12 rebanadas de pan
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- 1 guindilla
- unas hojas de perejil
Elaboración de la receta de canapés de bacalao al ajoarriero:
Retira la piel del bacalao (previamente desalado) y pon a cocer en una cazuela con agua hirviendo. Por otro lado, pon a remojar los pimientos choriceros en un bol con agua templada. Retira la carne de los pimientos y reserva.
Pica un diente de ajo, la cebolla, el pimiento y las patatas de forma muy menuda y lo añade a una cazuela con aceite.
Cuando esté todo pochado, añade la salsa de tomate la carne de los choriceros, una guindilla troceada y el bacalao desmigado. Rehoga el conjunto y añade el caldo, remueve bien y cocina a fuego suave durante 5 minutos.
Tuesta las rebanadas de pan en el horno. Monta los canapés colocando una hermosa cucharada de ajoarriero encima de cada rebanada de pan. Decora con una hojita de perejil y sirve en una fuente.
Consejo
El bacalao se desmiga con las manos para que suelte toda su gelatina.
