Pescados y mariscos

Receta de Carrilleras de rape con mejillones en salsa verde

Receta de Carrilleras de rape con mejillones en salsa verde

Receta de carrrilleras de rape cocinadas en salsa verde con perejil picado y mejillones.

Quesos TGT

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 800 gr. de carrilleras de rape
  • 16 mejillones
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 2 vasos de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado

Elaboración de la receta de Carrilleras de rape con mejillones en salsa verde:

Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente. Pon a pochar en una cazuela ancha con un poco de aceite y una pizca de sal. Añade la harina, rehoga brevemente, vierte el vino y mezcla bien.

Limpia bien los mejillones, retirando las barbas y las impurezas que puedan tener. Agrégalos a la cazuela, tápala y cocínalos hasta que se abran. Pásalos a un plato, retírales el lado de la cáscara que no tiene mejillón y resérvalos.

Vierte un poco de agua a la cazuela, espolvorea con un buen puñado de perejil, sazona las carrilleras de rape e incorpóralas. Tapa la cazuela y cocina durante 2 minutos.

Introduce nuevamente los mejillones y dales un hervor.

Sirve en una fuente alargada: las carrilleras en el centro y los mejillones a un costado.

Consejo

La carrillera corresponde al moflete de la cara del pescado. Y aunque es una carne muy tierna y jugosa, es aconsejable retirar la telilla que les cubre antes de cocinarlas.

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