Mejillones en vinagreta, el entrante fácil y rápido de Arguiñano

Los mejillones en vinagreta son un plato fresco y sabroso ideal para disfrutar como entrante.

Esta receta fácil y rápida de Karlos Arguiñano es una opción perfecta para cualquier comida, especialmente en épocas calurosas.

Además, al ser un plato frío, es ideal para preparar con antelación y disfrutar de una comida ligera y refrescante.

Ingredientes (4 personas)

• 1 kg de mejillones
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolleta
• 20 aceitunas verdes
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• 25 ml de salsa inglesa
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de los mejillones en vinagreta paso a paso

1. Prepara la vinagreta

Comienza picando finamente las aceitunas verdes, la cebolleta y el pimiento verde. Luego, pela el pimiento rojo y pícalo de la misma manera. Coloca todos estos ingredientes en un bol grande.

Añade el vinagre, la salsa inglesa y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Salpimienta al gusto y espolvorea perejil fresco picado. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que la vinagreta quede homogénea.

Deja reposar la mezcla para que se maceren los sabores mientras sigues preparando la receta.

2. Limpia y cocina los mejillones

Para preparar los mejillones, asegúrate de limpiarlos correctamente. Utiliza un cuchillo para retirar cualquier resto de suciedad o algas adheridas a las conchas. También debes quitar las barbas.

Una vez limpios, colócalos en una cazuela grande con un vasito de agua en el fondo. Pon la cazuela al fuego medio y deja que los mejillones se abran. Esto suele tardar entre 5 y 7 minutos, dependiendo de la cantidad de mejillones. No los cocines en exceso para evitar que se vuelvan duros.

3. Sirve los mejillones y alíñalos

Una vez que los mejillones se abran, retíralos del fuego y colócalos en una fuente para que se enfríen. Cuando los mejillones estén fríos, retira las conchas y colócalos en una fuente. Vierte la vinagreta de aceitunas, pimientos y cebolleta sobre los mejillones y mezcla todo suavemente para que se impregnen bien con el aderezo.

Consejos para preparar unos mejillones en vinagreta perfectos

Asegúrate de que los mejillones estén frescos. Deben estar bien cerrados antes de cocinarlos. Si cuando estés limpiando los mejillones, alguno se abre del todo y no se vuelve a cerrar, deséchalo.

Puedes ajustar la cantidad de vinagre y salsa inglesa según tu gusto. Si prefieres una vinagreta más suave, reduce un poco el vinagre.

Si te gusta el toque picante, puedes añadir un poco de guindilla picada o pimienta roja a la vinagreta.

Cómo conservar los mejillones en vinagreta

Si te sobra alguna cantidad de mejillones en vinagreta, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el frigorífico. Se conservarán bien durante 2 a 3 días.

Si quieres utilizar algunos mejillones más adelante, puedes congelarlos, pero asegúrate de que están frescos.