Cola de salmón al eneldo

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 cola de salmón
• 5 dientes de ajo
• 8 patatas pequeñas
• agua
• aceite virgen extra
• sal gruesa
• eneldo
• perejil picado
• sal

Elaboración de la receta de Cola de salmón al eneldo:

Cubre una bandeja de horno con papel de aluminio. Espolvorea el fondo con una cucharada de eneldo picado. Pela y lamina los dientes de ajo y colócalos encima.

Pon las patatas a cocer en una cazuela con agua. En unos 15 minutos aproximadamente estarán hechas.

Retira la espina de la cola de salmón, consiguiendo dos filetes grandes. Sazónalos y colócalos sobre la bandeja de horno con la piel hacia arriba. Cúbrelos con abundante sal gruesa e introduce en el horno a 220ºC, durante 6 minutos.

Corta las patatas por la mitad, colócalas en el centro de una fuente y espolvoréalas con perejil picado. Retira el salmón del horno y retira la piel y la sal a la vez. Sirve los filetes a los lados de las patatas. Riega todo con un buen chorro de aceite.

Consejo

El salmón es un pescado que tiene el mérito de soportar bien la congelación, ya sea crudo o cocido. Si está crudo, debe ser fresco del día y haber sido destripado. Una vez descongelado, no esperes demasiado tiempo para prepararlo.