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Pescados y mariscos

Receta de Colmenillas con langostinos


Receta de colmenillas con langostinos, un plato asado ligero e original con chalotas y salsa de vino. Receta de Karlos Arguiñano

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes

  • 16 colmenillas o morillas
  • 16 langostinos
  • 4 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración

Pon las colmenillas a remojo en un cuenco con agua durante 1 hora. Escúrrelas y resérvalas.

Pica las chalotas y póchalas en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando tome color añade la harina y rehoga. Agrega el vino, un chorrito de agua, las colmenillas y espolvorea con perejil picado. Sazona, coloca la tapa y deja cocinar durante 17-20 minutos. Reserva las colmenillas en un plato. Reserva la salsa.

Pela los langostinos y deja sin pelar la punta de las colitas. Sazónalos e introduce un langostino dentro de una colmenilla con la punta hacia fuera. Haz lo mismo con todos los langostinos y colócalos en una bandeja apta para el horno untada con aceite. Reparte el refrito de 2 dientes de ajo por las colmenillas con langostino y hornea a 180º C durante 3 minutos. Sirve la salsa en el fondo del plato y coloca encima las colmenillas con el langostino dentro. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

Las setas morillas no deben consumirse crudas ya que resultan tóxicas

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