Karlos Arguiñano elabora una sencilla y rica receta gallega con fideos y marisco: mejillones y almejas.
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Pescados y mariscos
Karlos Arguiñano elabora una sencilla y rica receta gallega con fideos y marisco: mejillones y almejas.
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Pon a hervir los mejillones en una cazuela con un poco de agua. Cuando se abran, retírales la carne y reserva.
Pica el ajo y la cebolla y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Añade el pimiento verde y el rojo cortados en juliana. Sazona.
Una vez pochada la verdura, agrega el tomate picado, la hoja de laurel y el azafrán. Incorpora el fideo y riega con el caldo de pescado y el de los mejillones.
Remueve bien los fideos con las verduras y añade las almejas y los mejillones. Cocina durante 4-5 minutos. Sirve.
Para el caldo de pescado saltea las espinas y las cabezas, añadiéndole a continuación verduras variadas, vino blanco y agua. Déjalo hervir aproximadamente media hora y cuela.