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Pescados y mariscos

Itxaskabra al aroma de pimentón


Receta de Karlos Arguiñano de itxaskabra al aroma de pimentón.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes

  • 1 gallineta de 600 grs. en lomos
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 cuch. de pimentón dulce
  • Un poco de harina
  • Sal
  • Perejil picado
  • Fumet de pescado

Elaboración

En una cazuela de barro o sartén, se pone el ajo fileteado con el aceite y cuando empiece a dorarse se añaden la harina, la gallineta en lomo y el pimentón.

Se cubre de fumet casi por completo y se deja durante 3 minutos por cada lado.

Al final se espolvorea con perejil. También queda muy bien con patatas.

itxaskabra al aroma de pimentón

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