Merluza en ajada a la gallega

Receta de Karlos Arguiñano de merluza en ajada a la gallega.

Ingredientes

• 4 rodajas de merluza
• 2 patatas medianas
• 1 chorro de aceite
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharilla de pimentón picante
• 1 rama de perejil
• Granos de pimienta
• Sal

Salsa:

• 6 cucharadas de aceite
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharon de caldo

Elaboración

En una cacerola ponemos las patatas peladas y cortadas en rodajas de medio centímetro, el perejil, los granos de pimienta, la sal y un chorro de aceite. Cubrimos de agua y dejamos hervir durante 15 minutos.

Cuando la patata este cocida, introducimos la merluza y con la cacerola tapada esperamos que cueza unos 5 minutos aproximadamente.

Posteriormente, retiramos del fuego y dejamos reposar 10' minutos. Por otra parte, en una sartén ponemos aceite y freímos los ajos. Una vez estén bien dorados, añadimos el pimentón y una cucharada de caldo.

Removemos bien y añadimos el vinagre y la sal.

Para servir, colocamos la merluza en una fuente, la rociamos con la salsa y la acompañamos adornando con las patatas.