Merluza en salsa con guisantes y almejas
Receta de merluza en salsa con guisantes frescos, almejas y espárragos verdes. La merluza esta guisada al estilo salsa verde con vino blanco y perejil.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
8 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
23 m
Ingredientes de la receta de merluza en salsa con guisantes y almejas
- 4 rodajas de merluza
- 12 almejas
- 100 g de guisantes frescos pelados
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 4 espárragos verdes
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina
- 1 copa de vino blanco
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado
Elaboración de la receta de merluza en salsa con guisantes y almejas
Preparando el huevo cocido
Pon el huevo a cocer en abundante agua durante 8 minutos. Déjalo templar, pélalo, pártelo por la mitad y reserva.
Limpieza y salteado de los espárragos
Retira la parte dura de los espárragos y saltéalos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Reserva.
El toque del sofrito de puerro y ajo
Pica finamente el puerro y póchalo en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Cuando el puerro empiece a ablandarse, añade el ajo picado. Cuando todo esté bien doradito, incorpora la harina y rehoga un poco.
Elaboración de la salsa
Añade el vino y un poco de agua. Rectifica de sal y añade los guisantes. Tapa y cocina unos 10 minutos.
Añadimos la merluza y las almejas
Introduce la merluza y las almejas. Añade el huevo y los espárragos salteados. Tapa y cocina 4-5 minutos. Espolvorea con perejil picado.
Consejos de emplatado y presentación del plato
Sirve la merluza en un plato llano con guisantes, huevo, espárragos, almejas y abundante salsa.
