Merluza en salsa con guisantes y almejas

Ingredientes de la receta de merluza en salsa con guisantes y almejas:

• 4 rodajas de merluza
• 12 almejas
• 100 g de guisantes frescos pelados
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 4 espárragos verdes
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina
• 1 copa de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de merluza en salsa con guisantes y almejas:

Pon el huevo a cocer en abundante agua durante 8 minutos. Déjalo templar, pélalo, pártelo por la mitad y reserva.

Retira la parte dura de los espárragos y saltéalos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Reserva.

Pica finamente el puerro y póchalo en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Cuando el puerro empiece a ablandarse, añade el ajo picado. Cuando todo esté bien doradito, incorpora la harina y rehoga un poco. Añade el vino y un poco de agua. Rectifica de sal y añade los guisantes. Tapa y cocina unos 10 minutos.

Introduce la merluza y las almejas. Añade el huevo y los espárragos salteados. Tapa y cocina 4-5 minutos. Espolvorea con perejil picado.

Sirve la merluza en un plato llano con guisantes, huevo, espárragos, almejas y abundante salsa.