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Pulpo a la plancha con patatas asadas por Karlos Arguiñano: una receta sencilla, sana y perfecta


Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta una deliciosa receta de pulpo con la que triunfaremos en cualquier mesa: Pulpo a la plancha con patatas asadas, un plato clásico de la gastronomía gallega, fácil y rápido de preparar y ¡exquisito!

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 35 minutos


Ingredientes (4 personas) para la receta Pulpo a la plancha con patatas asadas:

  • 4 patas de pulpo cocidas
  • 12 patatas pequeñas
  • 6 pimientos de piquillo
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de caldo de verduras
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón (dulce o picante)
  • 4 ramas de tomillo fresco
  • perejil

Elaboración de la receta Pulpo a la plancha con patatas asadas por Karlos Arguiñano:

Lava las patatas, córtalas por la mitad, rállalas un poco por la parte interior y ponlas en un bol. Pica el tomillo finamente y añádelo. Sazona y rocíalas con un par de cucharadas de aceite. Remueve el bol con las patatas hasta que queden bien impregnadas. Colócalas boca abajo en una fuente apta para el horno y hornéalas a 190º durante 25-30 minutos.

Pulpo a la plancha con patatas asadas

Pela el diente de ajo, pica y ponlo en un vaso batidor. Pica los piquillos e incorpóralos. Vierte el caldo, sazona y tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo. Pasa la mezcla a un cazo y ponla a reducir durante 5 minutos aproximadamente.

Pulpo a la plancha con patatas asadas

Rocía las patas de pulpo con un poco de aceite. Calienta una plancha o sartén, coloca las patas y cocínalas brevemente hasta que se doren un poco.

Pulpo a la plancha con patatas asadas

Sirve en cada plato 6 medias patatas y espolvoréalas con el pimentón. Agrega a cada uno, 1 pata de pulpo y un poco de salsa. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Pulpo a la plancha con patatas asadas

Consejo:

Si no tenéis posibilidad de conseguir tomillo fresco, podéis utilizar tomillo seco.

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