Rollo de bonito a la asturiana
Karlos Arguiñano prepara rollo de bonito en salsa, un plato tradicional de Asturias, especialmente de la zona costera.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
10 m
Tiempo total
10 m
Ingredientes (4 personas):
- 650 gr de bonito fresco
- 50 gr de jamón serrano
- 3 huevos
- 50 gr de harina
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 pimientos del piquillo
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 14 aceitunas verdes
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
- Para la salsa:
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- 100 ml de vino blanco
Elaboración de la receta de Rollo de bonito a la asturiana:
Para la salsa pela y pica el diente de ajo y ponlo a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica las cebollas y deja pochar. Vierte el vino, dale un hervor y añade los tomates rallados. Sofríe todo bien, vierte el vino y cocínalo durante 10 minutos más. Tritura y reserva la salsa caliente.
Elimina la piel y las espinas del bonito. Desmenúzalo y ponlo en un bol. Pica el diente de ajo finamente y añádelo. Pica finamente el jamón, las aceitunas verdes y los pimientos del piquillo y agrégalos. Pica la cebolleta e incorpora. Agrega también un poco de perejil picado y un huevo crudo. Mezcla y sazona. Incorpora el pan rallado y mezcla.
Mójate las manos. Separa la masa en dos partes y colócalas sobre dos trozos de papel film. Envuelve como si fuera un caramelo y dales forma de chorizo. Deja reposar 10 minutos.
Retira el papel film. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite caliente. Corta en rodajas, sirve y salsea. Decora con una hojita de perejil.
