Salmonetes con patatas

Ingredientes (4 personas):

• 12 salmonetes pequeños (limpios)
• 1 lechuga
• 1 cebolleta
• 3 patatas
• 3 dientes de ajo
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimentón
• vinagre
• perejil

Elaboración de la receta Salmonetes con patatas:

Suelta las hojas de lechuga y límpialas bien. Seca, trocea y colócalas en una fuente. En el momento de servir, pica la cebolleta en juliana fina y agrégala. Sazona y aliña con aceite y vinagre.

Cuece las patatas durante 25 minutos en una cazuela con agua y sal. Retira, deja templar, pela y córtalas en medias lunas. Fríelas en una sartén con bastante aceite.

Pela y trocea los ajos. Májalos en el mortero y agrega un poco de perejil picado. Mezcla bien y vierte el majado sobre las patatas. Cocínalas brevemente (1 minuto) hasta que queden bien impregnadas. Retíralas a una fuente y espolvoréalas con un poco de pimentón. Sazona y resérvalas.

Sazona los salmonetes, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Sirve los salmonetes, decora la fuente con una rama de perejil. Acompáñalos con las patatas y la ensalada.

Consejo:

Para que los salmonetes queden crujientes es importante freírlos a fuego fuerte en una sartén con abundante aceite.

Información nutricional de la receta:

Pescado de temporada muy rico en minerales, entre los que destaca el yodo, mineral que interviene en el funcionamiento del tiroides, glándula que regula el metabolismo y que es necesaria para el buen crecimiento y desarrollo del feto.

Es un alimento que nos ayuda a mantener el colesterol a raya.

Por ello los salmonetes son alimentos especialmente indicados para personas con tiroides perezosos y para las embarazadas.

Pescado con muchas espinas, por lo que se evitará en niños de corta edad y personas mayores.

Lo colocaremos en la zona naranja de la pirámide.

Plato del día:

Plato cuyo ingrediente principal es el pescado, 44,1% con escasez de verduras y hortalizas: 22,6%.

Los alimentos energéticos, patatas superan en algo al 25% recomendado (33,1%).

MENÚ DIARIO

Comida:

Salmonetes con patatas
Fruta
Pastas rellenas con un vaso de leche

Cena:

Crema de lentejas con tempura de zanahorias y ajos
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Perímetro cintura en el hombre inferior a 102 cm y en la mujer inferior a 88 cm.