Tortilla de bonito

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• - Para la tortilla:
• 100 g de bonito
• 4 huevos
• 1/2 puerro
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado
• - Para el bonito de verano:
• 2 lomos de bonito de 180 g cada uno
• 1 tomate
• 1 puerro
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• hojas de albahaca

Elaboración

Para hacer la tortilla de bonito:

Corta el puerro en juliana fina y fríelo en una sartén con un chorro de aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.

Sazona el bonito y ásalo en una sartén con un chorrito de aceite. Desmenuza y resérvalo.

Bate los huevos y añade una pizca de sal, perejil picado al gusto, el puerro frito y el bonito. Mezcla bien.

Haz 2 tortillas en una sartén con un chorrito de aceite. Sirve.

Para hacer bonito de verano:

Pela el tomate, córtalo en daditos y ponlo en un bol. Sazona y vierte un chorro de vinagre y albahaca fresca picada al gusto.

Corta el puerro en juliana fina y fríelo en una sartén con un chorro de aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.

Fríe 8-10 hojas de albahaca en la misma sartén con el aceite bien caliente.

Sazona los lomos de bonito y ásalos en una sartén con un chorrito de aceite.

Emplata el bonito con el puerro frito y las hojas de albahaca. Riega con la vinagreta de tomate y sirve.