Masa de crepes salados (SIN leche ni huevo) con harina de garbanzo por Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano nos enseña a hacer la masa de crepes salados, ¡con un toque diferente! Elaborados con harina de garbanzo, linaza y bebida de soja, SIN leche ni huevo. Son perfectos para rellenar con diferentes ingredientes y disfrutar como un delicioso aperitivo.

Los crepes son una masa fina con forma de disco de origen francés elaborada principalmente con harina de trigo, aunque se pueden utilizar otros tipos de harina como las harinas sin gluten, aptas para celíacos como la harina de trigo sarraceno o alforfón, o la harina de garbanzo, rica en fibra y proteínas vegetales (como en esta receta).

Aunque la receta tradicional de masa de crepes lleva leche, puedes sustituirla por bebidas vegetales como bebida de soja (¡la propuesta de Arguiñano!) y hacer la versión apta para vegetarianos y veganos.

Hay dos tipos de crepes: dulces y salados. Y aunque los más populares son los crepes dulces con chocolate, nata, frutas... como postre o merienda, también hay deliciosos crepes salados para tomar como aperitivo o segundo plato. En este caso puedes utilizar ingredientes que tienes en la nevera como verduras, pescado, marisco, carne... ¡hasta salchichas! Para todos los gustos.

Receta de crepes de garbanzo rellenos de salchicha de Karlos Arguiñano

Cómo hacer masa de crepes salados de garbanzo

Karlos Arguiñano nos propone unos crepes con un toque diferente: con harina de garbanzos, bebida de soja y semillas de lino. Unos crepes sin leche ni huevo que podrás rellenar con todo tipo de ingredientes.

Ingredientes (4 personas):

• 290 ml de bebida de soja
• 120 g de harina de garbanzo
• 1 cucharada de linaza o semillas de lino molidas
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la masa de crepes salados de garbanzo

Para la masa de los crepes, introduce en un vaso batidor, la harina de garbanzo, la linaza, la bebida de soja, 30 ml de aceite y una pizca de sal.

Tritura todo bien y deja que repose durante 5 minutos.

Unta una sartén con un poco de aceite, agrega un poco de la masa, extiéndela bien y cocínala por los 2 lados.

Retira el crepe a un plato y resérvalo.

Repite el proceso con el resto de la masa para hacer todos los crepes.

¡Ya tenéis listos los crepes! Ahora solo falta añadir el relleno que más os guste.