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Receta de Flan casero

Receta de Flan casero

Autor: Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano explica cómo preparar un flan de huevo tradicional cocinado en el horno al baño maría. Además, añade nata para darle cremosidad y cítricos para aromatizarlo.

Ingredientes (6 personas):
  • 3 huevos
  • 6 yemas
  • 150 g de azúcar
  • 1/2 l de leche
  • 120 ml de nata
  • cáscara de naranja y limón
  • 1 vaina de vainilla
  • hojas de menta con chocolate para decorar
  • Para el caramelo:
  • 150 g de azúcar
Elaboración de la receta de Flan casero:

Precalienta el horno a 180ºC.

Para el caramelo, echa la mitad del azúcar en un cazo y remueve. Cuando empiece a dorarse agrega el resto del azúcar y sigue removiendo hasta que coja un color uniforme. Extiéndelo en el molde. Deja que se enfríe.

Pon a infusionar la leche y la nata en una cazuela con un trozo de cáscara de limón y de naranja. Corta la vaina de vainilla por la mitad y saca las semillas. Introdúcelas junto con la vaina en la cazuela. Dale un hervor y deja templar.

Pon las yemas y los huevos en un bol. Agrega el azúcar y bate. Echa un poco de ralladura de limón y de naranja. Cuela la leche templada sobre el bol y bate. Vierte la mezcla en el molde.

Tapa el molde con papel de aluminio. Ponlo al baño maría (que el agua llegue hasta la mitad del molde). Hornea a 180ºC durante 50 minutos.

Deja enfriar, desmolda y decora con las hojas de menta con chocolate. Sirve el flan.

Flan casero

Consejos:

Al preparar el caramelo, hay que remover el azúcar para que se dore uniformemente.

Es importante que la leche infusionada no esté caliente al verterla sobre los huevos, ya que se podrían cuajar. Por eso, debes esperar a que esté templada.