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Receta de Buñuelos rellenos de crema

Ingredientes:
  • 250 ml. de agua
    1 rama de vainilla
    1 rama de canela
    1 limón
    150 g de mantequilla
    200 g de harina
    1 sopera de azúcar
    1 pizca de sal
    7 huevos pequeños
  • Para la crema:
    0’5 l. de leche
    1 rama de canela
    40 g de fécula de maíz
    75 g de azúcar
    1 pizca de sal
    1 huevo
    2 yemas de huevo
Elaboración de la receta Buñuelos rellenos de crema:

Hervir agua, vainilla rascada, canela y limón rallado.

Retirarla y dejarla enfriar tapada.

Colar el agua y ponerla de nuevo al fuego.

Cuando hierva, añadir la mantequilla y retirarla del fuego.

Añadir de un golpe la harina, azúcar, sal y remover.

Pasar la masa al bol, amasar con la pala hasta que enfríe.

Entonces, añadir los huevos de 1 en 1, hasta conseguir una masa no muy blanda.

Con ayuda de unas cucharas freír pequeñas porciones de masa.

Escurrirlos y rebozar en azúcar.

Para la crema:

Infusionar la leche y canela.

Mezclar fécula con azúcar, yemas y huevo.

Colar encima la infusión y volver al fuego.

Dejar enfriar. Introducir la crema en una manga y rellenar los buñuelos.

Buñuelos rellenos de crema