Buñuelos rellenos de crema

Ingredientes:

• 250 ml. de agua
  1 rama de vainilla
  1 rama de canela
  1 limón
  150 g de mantequilla
  200 g de harina
  1 sopera de azúcar
  1 pizca de sal
  7 huevos pequeños
• Para la crema:
  0'5 l. de leche
  1 rama de canela
  40 g de fécula de maíz
  75 g de azúcar
  1 pizca de sal
  1 huevo
  2 yemas de huevo

Elaboración de la receta Buñuelos rellenos de crema:

Hervir agua, vainilla rascada, canela y limón rallado.

Retirarla y dejarla enfriar tapada.

Colar el agua y ponerla de nuevo al fuego.

Cuando hierva, añadir la mantequilla y retirarla del fuego.

Añadir de un golpe la harina, azúcar, sal y remover.

Pasar la masa al bol, amasar con la pala hasta que enfríe.

Entonces, añadir los huevos de 1 en 1, hasta conseguir una masa no muy blanda.

Con ayuda de unas cucharas freír pequeñas porciones de masa.

Escurrirlos y rebozar en azúcar.

Para la crema:

Infusionar la leche y canela.

Mezclar fécula con azúcar, yemas y huevo.

Colar encima la infusión y volver al fuego.

Dejar enfriar. Introducir la crema en una manga y rellenar los buñuelos.