Receta de galletas o cañas rellenas de crema pastelera y un toque de canela. Un postre sencillo para elaborar en casa que puedes acompañar con mermelada de albaricoque.
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Karlos Arguiñano, 10 de enero de 2017
Postres
Cañas de crema
Ingredientes
- Para 6-8 personas:
- 400 gr. de harina
- 1/2 vaso de leche
- una pizca de sal
- aceite virgen extra
- Para la crema pastelera:
- 75 gr. de azúcar
- 40 gr. de harina
- 1/2 l. de leche
- 4 huevos
- 1 ramita de vainilla
- Para acompañar y decorar:
- mermelada de albaricoque
- azúcar
- canela en polvo
Elaboración de la receta de Cañas de crema:
Para hacer la masa, pon la harina, la leche, una pizca de sal y un vaso de aceite en un bol. Amasa con la mano hasta que la masa quede bien ligada. Tapa y deja reposar, durante 2-3 horas.
Para la crema pastelera, echa en una cazuela la leche y la ramita de vainilla abierta y hierve.
En un bol, mezcla bien la harina y el azúcar, vierte un poco de leche fría sin dejar de revolver. Añade los 4 huevos y bate bien. Echa un chorrito de leche caliente y sigue batiendo. Vierte el contenido del bol a la cazuela y sigue revolviendo hasta que la masa espese. Deja enfriar.
Estira la masa con ayuda de un rodillo. Corta trozos de 10 cm. y enróllalos sobre unas cañas de metal y fríelas en una sartén con aceite templado. Desmolda y deja enfriar.
Coloca la crema en una manga pastelera y rellena las cañas. Colócalas en una fuente y espolvoréalas con una mezcla de azúcar y canela en polvo. Acompaña con una mermelada de albaricoque colada y diluida en agua.
Consejo
La crema pastelera es un producto algunas veces relacionado con intoxicaciones alimentarias por lo que debemos tomar algunas precauciones, como conservarla siempre en el frigorífico y consumirla lo antes posible después de su elaboración y siempre antes de 24 horas.