Eva Arguiñano nos enseña cómo hacer crema pastelera casera, la receta clásica para rellenar muchos postres y dulces: pasteles, tartas, canutillos de hojaldre... ¡Aprende cómo elaborarla!
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Eva Arguiñano, 22 de diciembre de 2022
Postres
Crema pastelera de Eva Arguiñano
La crema pastelera, es una preparación a base de leche, yemas de huevo y azúcar. La crema pastelera se utiliza en gran número de rellenos para postres como hojaldres, profiteroles o canutillos.
Tarta de fresas, nueces y crema pastelera de Eva Arguiñano
Ingredientes para elaborar crema pastelera:
- 250 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 1/2 vaina de vainilla
- 20 g de harina de maíz refinada
- 35 g de azúcar
- 1 nuez de mantequilla
Elaboración de la receta de crema pastelera de Eva Arguiñano
Pon en un bol la vaina de vainilla, la harina, el azúcar, la mitad de la leche y las yemas. Remueve bien hasta que los ingredientes queden bien integrados.
Agrega el resto de la leche y mezcla bien.
Pon a calentar un cazo con la crema y cocina los ingredientes a fuego medio y sin dejar de remover hasta que la mezcla hierva y espese.
Pasa la crema a un bol, añade la mantequilla y mezcla con la lengua. La grasa de la mantequilla emulsiona con la leche y le dará sabor, brillo, elasticidad a la crema pastelera.
Cubre con papel plástico de forma que quede pegado a la crema. Reserva para su posterior uso.
Consejo
A la hora de enfriar la crema pastelera, tápala con film de cocina. Para que no le salga costra en la parte superior, es importante que el film esté en contacto con la crema. De esta manera no quedará fea.