Coquitos de calabaza, ¡unos bocaditos otoñales de lo más navideños!

¡Otro dulce perfecto para Navidad! Normalmente solemos degustar coquitos cubiertos de chocolate negro, pero no está de más probar otros distintos como los coquitos de dulce de leche o unos más propios de la temporada en la que estamos: ¡de calabaza! Su combinación con el coco también es todo un éxito.

Si estas Navidades te apetece sorprender a todos con unos dulces originales y que se salgan de lo común, toma nota de estos coquitos de calabaza. Karlos Arguiñano nos muestra cómo se hacen paso a paso.

Son muy fáciles de preparar y además, serán perfectos para hacerlos junto a los más peques de la casa ya que se divertirán muchísimo dándoles forma a cada coquito. Eso sí, en la elaboración, Karlos juega con dos varillas distintas. Una batidora de mano con varillas para batir los huevos junto a la leche condensada y conseguir una textura esponjosa, y una varilla de mano para integrar bien el coco dentro de esa mezcla. Son esenciales estos dos utensilios para que la textura de los coquitos de calabaza sea la deseada. Y ahora, ¡apunta los ingredientes y ponte manos a la obra!

Ingredientes para 6 personas

• 600 gr. de calabaza (160 gr. de calabaza cocida y escurrida)
• 300 gr. de coco rallado
• 2 huevos
• 350 gr. de leche condensada
• hojas de menta

Cómo hacer los coquitos de calabaza

Pela la calabaza y cuécela a fuego medio en una cazuela con agua durante 15 minutos. Escúrrela y ponla en un bol. Aplástala bien con un majador y cuélala para quitarle todo el agua.

Casca los huevos y ponlos en un bol grande. Agrega la leche condensada, poco a poco y bátelos con una batidora de varillas eléctrica hasta que queden esponjosos.

Incorpora el coco, poco a poco, sin dejar de remover con una varilla manual. Agrega el puré de calabaza y sigue mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

Cubre la base de una bandeja de horno con papel de horno.

Coge pequeñas porciones de la mezcla, redondéalas y ponlas sobre la bandeja. Hornéalas (horno precalentado) a 180º durante 15 minutos.

Retíralas del horno y espera a que se enfríen. Sirve los coquitos de calabaza y adorna los platos con unas hojas de menta ¡y observa como se quedan todos boquiabiertos!

Consejos para que queden perfectos

Si queréis que los coquitos queden perfectos, redondéalos un poco con la mano, introdúcelos (de 1 en 1) en un vaso y muévelo en círculo hasta conseguir una bolita uniforme. Esto es lo que usa Karlos Arguiñano para elaborarlas más rápidamente.

En caso de que quieras tenerlos listos para Navidad, siempre puedes hacerlos un día antes sin problema. No te preocupes porque aguantan perfectamente varios días bien cerrados en un recipiente hermético. Aunque es posible que vuelen antes de que los guardes.

Aprovecha siempre la temporada de calabaza para hacer dulces o recetas de calabaza tan deliciosas como estos coquitos que te hemos enseñado. Es un producto otoñal muy versátil ya que combina tanto con postres como con platos salados. Encima tiene muchas propiedades y beneficios para la salud.