Eva Arguiñano
Eva Arguiñano nos sorprende con otra versión del famoso soufflé de huevo: unas naranjas soufflé ¡para chuparse los dedos!
Si te gusta la fruta, y en especial los cítricos, te recomendamos que pruebes estas naranjas rellenas con merengue gratinado, ¡ideales para cualquier estación del año!
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Eva Arguiñano, 11 de mayo de 2023
Separa las claras de las yemas. Añade a las yemas cucharada y media de azúcar y bate bien. Añade la mantequilla y sigue batiendo.
Corta las naranjas por la mitad, vacíalas y córtalas en trozos. Abre la piña, retira el tronco central y trocea la carne (con 1/4 será suficiente). Echa la fruta en el bol de las yemas. Añade un chorrito de ron y mezcla bien.
En otro bol monta las claras con una batidora eléctrica. Cuando ya esté medio montado, añade 3 cucharadas de azúcar y sigue batiendo. Rellena la manga pastelera con el merengue; lo que sobre añádelo al bol y mezcla. Rellena las naranjas con la mezcla.
Por último, cubre las naranjas con el merengue. Mete el relleno sobrante en un bol (untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar) y también cubre con el merengue. Gratina en el horno. Cuando esté dorada la superficie superior, retíralas y adórnalas con unas hojas de menta y unas grosellas.
Cuando compres naranjas elige las que estén firmes, y con la piel dentro de su rugosidad habitual, bien tersa. Al cogerlas en la mano no deben sonar a hueco. Si las naranjas tienen la piel demasiado rugosa, la pulpa estará seca y pasada y su sabor no será muy agradable.