Naranjas soufflé

Ingredientes (4 personas):

• 4 naranjas
• 1/4 de piña
• 3 huevos
• 150 ml de ron
• mantequilla
• azúcar
• Para decorar:
• unas grosellas
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Naranjas soufflé:

Separa las claras de las yemas. Añade a las yemas cucharada y media de azúcar y bate bien. Añade la mantequilla y sigue batiendo.

Corta las naranjas por la mitad, vacíalas y córtalas en trozos. Abre la piña, retira el tronco central y trocea la carne (con 1/4 será suficiente). Echa la fruta en el bol de las yemas. Añade un chorrito de ron y mezcla bien.

En otro bol monta las claras con una batidora eléctrica. Cuando ya esté medio montado, añade 3 cucharadas de azúcar y sigue batiendo. Rellena la manga pastelera con el merengue; lo que sobre añádelo al bol y mezcla. Rellena las naranjas con la mezcla.

Por último, cubre las naranjas con el merengue. Mete el relleno sobrante en un bol (untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar) y también cubre con el merengue. Gratina en el horno. Cuando esté dorada la superficie superior, retíralas y adórnalas con unas hojas de menta y unas grosellas.

Consejo:

Cuando compres naranjas elige las que estén firmes, y con la piel dentro de su rugosidad habitual, bien tersa. Al cogerlas en la mano no deben sonar a hueco. Si las naranjas tienen la piel demasiado rugosa, la pulpa estará seca y pasada y su sabor no será muy agradable.