Receta de Panna cotta

La panna cotta o panacota tiene su origen concretamente en la región de Piamonte y se elabora con leche, azúcar y gelatina. Se puede servir adornado con mermelada de frutos rojos, de melocotón...

Ingredientes para elaborar la Panna cotta (2 personas):

• 1 y 1/2 vasos de leche
• 1 vaso de nata líquida
• 4 cucharadas de azúcar glace
• 1 vaina de vainilla
• 5 hojas de gelatina
• unas hojas de menta
• Para la salsa:
• 150 gramos de orejones de albaricoques (desecados)
• 2 ciruelas secas sin pepitas
• 1 cucharada de brandy

Elaboración de la receta de Panna cotta:

De víspera, pon a remojo los orejones y las ciruelas pasas. Coloca en el vaso batidor los orejones y las ciruela y vierte el brandy. Tritura con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema suave y uniforme.

Pon la nata y la leche en un cazo al fuego. Abre la vaina de vainilla, rasca el interior y añádelo. Agrega el azúcar glace. Lleva lentamente a ebullición y cuando empiece a burbujear, apágalo.

Pon las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden. Escúrrelas, añádelas a la mezcla de la leche y la nata, removiendo hasta que se disuelvan. Vierte el preparado en dos moldes, deja templar e introduce en el frigorífico hasta que se solidifiquen.

Desmolda y sirve la panna cotta acompañada de la salsa de orejones. Adorna con unas hojas de menta.