Pastel de peras

Receta de Karlos Arguiñano de pastel de peras.

Ingredientes

• 500 grs. de peras
• 100 grs. de harina
• 150 grs. de azúcar
• 50 grs. de mantequilla
• 1 cuch. de levadura
• 2 huevos
• 1/4 l. de leche
• 2 cuch. soperas de ron

Elaboración

Primero se mezcla la harina con el azúcar y la levadura.

A continuación, se añaden las yemas y una parte de la leche. Se calienta el resto de la leche con la mantequilla y cuando esté tibia, se incorpora a la masa, removiendo bien.

Se añade el ron y por último, las claras batidas a punto de nieve firme.Se vierte la masa en una fuente untada con mantequilla.

Se cubre con trozos de peras y se hornea durante 45 minutos a 180 grados. Se sirve tibio o frio.