Receta de profiteroles de mantequilla rellenos de crema de huevo y leche con aroma de café.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 6 de septiembre de 2017
Postres
Receta de profiteroles de mantequilla rellenos de crema de huevo y leche con aroma de café.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 6 de septiembre de 2017
Pon a calentar el agua en una cazuela, añade la mantequilla, la pizca de sal y de azúcar. Cuando hierva, retira la cazuela del fuego, añade la harina y remueve bien hasta que se forme una bola espesa que se despegue de las paredes. Añade los huevos de uno en uno y bate hasta que queden perfectamente integrados en la masa.
Deja templar y pon la masa en una manga pastelera y vete haciendo montoncitos sobre una placa de horno forrada con papel antiadherente. Hornea a 200º C durante 15 minutos.
Para la crema de café, mezcla en un bol, la harina de maíz refinada, la de trigo y el azúcar. Vierte un poco de la leche y disuelve todo bien. Agrega las yemas y el huevo entero y mezcla bien.
Pon el resto de la leche al fuego y caliéntala, agrega el café soluble y la mezcla anterior. Cocina al fuego sin dejar de batir hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Deja templar e introduce en otra manga pastelera.
Retira los profiteroles del horno, deja templar y rellénalos con la crema de café. Espolvorea con azúcar glas, riega algunos con un poco de caramelo y adorna otros con unas grosellas y unas hojas de menta.