Pudín de magdalenas y plátano

Ingredientes

• - Para 10-12 personas:
• 8 magdalenas
• 3 plátanos
• 3 huevos
• 125 gr. de azúcar
• 1/2 l. de leche
• 1/4 l. de nata
• 1 naranja
• unas gotas de agua
• unas gotas de vinagre
• almendra fileteada
• grosellas
• hojas de menta
• - Para el caramelo del molde:
• 50 gr. de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de agua

Elaboración de la receta de Pudín de magdalenas y plátano:

Pon en un bol, 75 gramos de azúcar y los huevos. Bate bien con una varilla manual, vierte la leche y la nata y sigue batiendo. Ralla encima un poco de la piel de la naranja y mezcla bien.

Desmiga las magdalenas en otro bol, vierte encima la mezcla anterior y deja que se empapen bien. Pela 2 plátanos, pícalos en daditos y añádelos a la masa.

Para el caramelo del molde, pon el azúcar en una sartén, añade el zumo de limón y el agua, calienta a fuego fuerte hasta conseguir un caramelo oscuro. Extiéndelo en el molde y vierte dentro la masa. Colócalo en una fuente (apta para el horno) al baño María e introduce en el horno (previamente calentado) a 200 º C durante 40 minutos. Deja enfriar y desmolda.

Pela el otro plátano, córtalo en lonchas, extiéndelas sobre un plato. Para caramelizarlas, pon en otra sartén 50 gramos de azúcar, unas gotas de agua y unas gotas de vinagre. Dale calor hasta conseguir un caramelo oscuro y vierte sobre los plátanos.

Para servir, corta porciones (a tu gusto), espolvorea con unas almendras fileteadas y adorna con unas hojas de menta, unas grosellas y las lonchas de plátano caramelizadas. Ralla encima un poco de la piel de la naranja.

Consejo

El budín de hoy es un postre perfecto de aprovechamiento. Si te ha sobrado pan, magdalenas o bollería no dudes en prepararlo. Verás que rápido se convierte en un clásico de la casa.