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Relámpagos rellenos de crema, una dulce propuesta de Eva Arguiñano

Un relámpago o un éclair es un bollo fino o dona hecho con pasta choux y de forma alargada que, normalmente, se rellena y se mete al horno. Hoy, Eva Arguiñano nos propone esta receta rellena de crema.

¿Qué rellenos puedes hacer para el relámpago? Normalmente, se suelen rellenar de crema pastelera de vainilla o chocolate, o nata, y suelen cubrirse con una capa de chocolate glaseado.

En hogarmania.com os damos varias ideas de relámpagos como este relleno de plátano o de chocolate. ¡No sabréis decidiros solo por uno!

Ingredientes (4 personas):

Para la masa de los relámpagos:

  • 75 g de harina
  • 3 huevos
  • 125 ml de agua
  • 50 g de mantequilla

Relámpagos rellenos de crema

Para el caramelo:

  • 100 g de azúcar
  • Gotas de zumo de limón
  • Gotas de agua

Para la crema:

  • 1 huevo
  • 3 yemas
  • ½ l de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 30-35 g de harina de maíz refinada
  • 75 g de azúcar

Relámpagos rellenos de crema, una dulce propuesta de Eva Arguiñano

Elaboración de la receta de relámpagos rellenos de crema

1. Para hacer la crema pastelera, pon 400 ml de leche a calentar en una cazuela. Agrega la vaina de vainilla (abierta a lo largo) y caliéntala a fuego suave durante 5-6 minutos. Mezcla en un bol grande la harina de maíz refinada y el azúcar. Vierte el resto de la leche fría y disuelve todo bien. Agrega las 3 yemas y el huevo entero y mezcla bien. Añade la leche aromatizada al bol y mezcla con la varilla. Retira la vaina de vainilla y pasa todo a la cazuela.

Elaboración de la receta de relámpagos rellenos de crema

2. Cocina los ingredientes a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese. Retírala a un bol, cúbrela a piel (de manera que el film esté en contacto la crema) para que no le salsa costra. Deja que se enfríe e introdúcela en una manga pastelera.

Relámpagos rellenos de crema, una dulce propuesta de Eva Arguiñano

3. Para hacer la masa de los relámpagos, pon una cazuela al fuego con el agua (125 ml), la mantequilla y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir y se funda la mantequilla, agrega la harina de golpe y remueve los ingredientes con una cuchara de madera hasta conseguir una bola homogénea.

Elaboración de la receta de relámpagos rellenos de crema

4. Retira la cazuela del fuego, incorpora los huevos de 1 en uno sin dejar de remover. Es importante no agregar el siguiente huevo hasta que el anterior no quede perfectamente integrado. Deja que se temple e introduce la masa en una manga pastelera.

Elaboración de la receta de relámpagos rellenos de crema

5. Cubre 1 bandeja de horno con papel de horno. Extiende pequeñas porciones alargadas de masa sobre la bandeja de manera que no se toquen entre sí. Introduce la bandeja en el horno y hornéala a 200º durante 20 minutos. Saca la bandeja de horno, retira los relámpagos y deja que se enfríen. Rellénalos con la crema pastelera.

Relámpagos rellenos de crema, una dulce propuesta de Eva Arguiñano

6. Calienta el azúcar en una sartén, agrega unas gotas de zumo de limón y unas gotas de agua. Cuando se funda el azúcar y coja un poco de color, unta la parte superior de los relámpagos con un poco de caramelo y sirve.

Elaboración de la receta de relámpagos rellenos de crema

Presentación de la receta de relámpagos rellenos de crema

Sirve los relámpagos y unta la parte superior de los relámpagos con un poco de caramelo.

Relámpagos rellenos de crema

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