Rollitos de pasta filo

Ingredientes (6 personas):

• 8 hojas de pasta filo
• 50 gr de mantequilla
• 1 trozo de jengibre fresco
• ralladura de 1 lima
• canela en polvo
• 50 gr de azúcar moscovado
• 1 manzana
• 6 higos
• 6 ciruelas
• 40 gr de pasas
• 150 ml de brandy
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Rollitos de pasta filo:

Mezcla en un bol el jengibre fresco rallado con la cáscara de lima rallada, una cucharada de canela y el azúcar moscovado. Unta las hojas de pasta filo de 2 en 2 con mantequilla fundida y móntalas escalonadamente formando una fila. Espolvoréalas con la mezcla anterior según las vas colocando.

Pon las pasas en un bol. Pica los higos y las ciruelas en dados y añádelos. Riega con el brandy y deja que maceren durante 30 minutos como mínimo. Escurre.

Pela y pica la manzana en dados, cocínala 4 minutos en el microondas y añade al bol.

Cubre con la fruta 3/4 partes de la superficie de la pasta filo, dejando un borde libre sin rellenar. Enróscalas empezando por el otro lado (el que tiene relleno), úntalos con mantequilla y hornéalos a 180ºC durante 30 minutos. Cada cierto tiempo, unta con la grasa que suelte.

Deja templar y corta el rulo en 6 trozos. Adorna con unas hojas de menta y sirve templado.

Truco:

Si no tienes brandy, puedes macerar las frutas en ron o un poco de anís.

Información nutricional de la receta:

Es un postre de valor calórico moderado, que contiene hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y fibra. Este postre aporta antioxidantes que nos ayudan a prevenir las enfermedades que aparecen con el transcurso de los años. También nos aporta energía para que podamos realizar nuestras actividades sin cansancio y con buen humor.

Recomendado en especial para personas con problemas de estreñimiento. Sin embargo, las personas con colesterol o sobrepeso evitarán la mantequilla a la hora de hacer los rollitos.