Roscón original
Roscón Baltasar (roscón de Reyes de cacao y café)
Disfruta con esta receta alternativa y diferente del roscón de Reyes.
Bruno Oteiza prepara un original roscón de Reyes con cacao y café y relleno de nata de café. Un postre divertido y diferente para el día de Reyes.
Ingredientes
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250 gramos de harina
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50 gramos de cacao en polvo
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125 gramos de azúcar
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1 cucharada de café soluble descafeinado
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20 gramos de levadura fresca de panadero
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2 huevos
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70 gramos de mantequilla
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3 cucharadas de leche
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100 mililitros de agua
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8 mililitros de agua de azahar
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1 cucharada de ron blanco
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12-14 guindas rojas
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azúcar glas para espolvorear
Para el relleno
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500 mililitros de nata para montar
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3-4 cucharada de azúcar glas
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1 cucharadita de estabilizante para montar nada
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1 cucharadita de café soluble descafeinado
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
1 h 30 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
1 h 55 m
Alérgenos
Gluten
Huevos
Leche
Paso a paso para hacer roscón de Reyes de cacao y café
Entibia el agua y diluye la levadura en ella. Añade la leche y el agua de azahar.
Mezcla la harina, el cacao, una cucharada de café soluble y el azúcar con la ayuda de las manos o una batidora de varillas. Incorpora poco a poco el agua con la levadura, el huevo y el ron. Cuando la masa esté homogénea incorpora la mantequilla poco a poco. Termina de amasar con las manos, cubre con plástico de cocina y deja que leude una hora y media.
Pasado ese tiempo, amasa de nuevo la masa sobre una superficie enharinada. Espolvorea harina en una placa de horno y coloca la masa haciendo un agujero en el centro y dándole forma de aro. Si quieres introducir la sorpresa, éste es el momento. Deja que leude otra hora u hora y media.
Unta el rosco con huevo batido, espolvoréalo con azúcar y añade unas guindas. Hornea primero a 220ºC durante 10 minutos y después a 190ºC durante 15 minutos. Deja que se enfríe.
Monta la nata. Cuando esté montada tres cuartos añádele el azúcar glas, el fijador para la nata y el café soluble. Termina de montar y deja que se enfríe. Rellena el roscón de Reyes con la nata y sirve.
