Roscón de Reyes sin gluten (receta apta para celíacos)

Las personas celíacas o intolerantes al gluten no tienen por qué renunciar al placer de comer el tradicional roscón de Reyes. Os proponemos una versión sin gluten elaboraba con harina de maíz refinada que tenéis que probar.

Ingredientes de la receta de Roscón de Reyes sin gluten:

• 400 g. de harina sin gluten
• 100 g. de Maizena
• 60 g. de mantequilla
• 50 g. de levadura prensada o 2 sobres de levadura en polvo
• 150 g. de azúcar glas
• 2 huevos
• 1 taza de leche caliente
• Agua de azahar
• Ralladura de limón
• Sorpresa para introducir en el roscón
• Huevo batido, azúcar y frutas para decorar

Elaboración de la receta de Roscón de Reyes sin gluten:

Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y verter en él los huevos y la levadura diluida en la mitad de la leche. Se van uniendo bien todos los componentes hasta formar una masa suave, pero sin que se pegue en la mano. Se ha de trabajar por lo menos un cuarto de hora, hasta que quede muy fina.

Después se hace una bola y en medio un agujero, desde el cual iremos estirando la masa hacia fuera, dándole forma de roscón. En este momento introducimos la sorpresa, (hay que tener en cuenta que la masa va a aumentar, para que la sorpresa no quede a la vista).

Se pone en una placa de horno, previamente untada en aceite, se tapa con una bolsa plástico y se deja reposar dentro del horno a 40º, hasta que doble su volumen. Tarda de 3/4 de hora a 1 hora.
Mientras se calienta el horno a 220º, vamos pintando con huevo batido el roscón.

Espolvorear azúcar y decorar al gusto (frutas, almendras, etc.). Hornear el roscón durante 20 minutos.

* Receta aprobada por la Federación de Asociación de Celíacos de España (FACE).