Pastel semifrío de turrón

Pastel semifrío de turrón, una original receta de Navidad de Karlos Arguiñano, ideal para aprovechar el turrón blando y el turrón de chocolate que ha sobrado.

Ingredientes (12 personas)

• 1 barra de turrón de jijona (del blando)
• 1 barra de turrón de chocolate
• 20 bizcochos de soletilla
• 2 yemas
• 60 gr. de mantequilla
• 1/2 litro de nata montada
• salsa de frambuesa
• hojas de menta
• Para el almíbar:
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de azúcar
• 1/2 copa de ron

Elaboración de la receta Semifrío de turrón

Para el almíbar, pon a cocer el agua con el azucar hasta que se disuelva. Retira del fuego y añade el ron.

Cubre el fondo de un molde redondo con papel de hornear, pon encima los bizcochos de soletilla y emborráchalos con el almíbar.

Trocea los turrones y colócalos por separado en 2 recipientes. Fúndelos en el microondas o al baño María.

Agrega la mantequilla al turrón de jijona, mezcla e incorpora las yemas. Cuando esté homogéneo, añade la mitad de la nata montada y mezcla.

Añade el resto de la nata al turrón de chocolate fundido y mezcla bien.

Sirve la mezcla de turrón jijona sobre los bizcochos, extiéndela bien y cubre con la mezcla del turrón de chocolate. Finalmente tapa con más bizcochos de soletilla y emborráchalos. Introduce el molde en el congelador hasta que endurezca.

A la hora de servir, desmolda el semifrío de turrón y decora con una salsa de frambuesas y unas hojas de menta.

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