Pastel semifrío de turrón, una original receta de Navidad de Karlos Arguiñano, ideal para aprovechar el turrón blando y el turrón de chocolate que ha sobrado.
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Pastel semifrío de turrón
Ingredientes (12 personas)
- 1 barra de turrón de jijona (del blando)
- 1 barra de turrón de chocolate
- 20 bizcochos de soletilla
- 2 yemas
- 60 gr. de mantequilla
- 1/2 litro de nata montada
- salsa de frambuesa
- hojas de menta
- Para el almíbar:
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de azúcar
- 1/2 copa de ron
Elaboración de la receta Semifrío de turrón
Para el almíbar, pon a cocer el agua con el azucar hasta que se disuelva. Retira del fuego y añade el ron.
Cubre el fondo de un molde redondo con papel de hornear, pon encima los bizcochos de soletilla y emborráchalos con el almíbar.
Trocea los turrones y colócalos por separado en 2 recipientes. Fúndelos en el microondas o al baño María.
Agrega la mantequilla al turrón de jijona, mezcla e incorpora las yemas. Cuando esté homogéneo, añade la mitad de la nata montada y mezcla.
Añade el resto de la nata al turrón de chocolate fundido y mezcla bien.
Sirve la mezcla de turrón jijona sobre los bizcochos, extiéndela bien y cubre con la mezcla del turrón de chocolate. Finalmente tapa con más bizcochos de soletilla y emborráchalos. Introduce el molde en el congelador hasta que endurezca.
A la hora de servir, desmolda el semifrío de turrón y decora con una salsa de frambuesas y unas hojas de menta.