Tarta caprese

Aprende cómo hacer la tarta caprese, uno de los postres tradicionales italianos. Os damos la receta más fácil para elaborar este pastel de chocolate y almendras molidas aromatizado con ralladura y licor de naranja. Cocinada al horno, ¡en 30 minutos la tendrás lista! El resultado es una tarta muy jugosa por dentro, ligeramente húmeda y de corazón tierno.

La tarta caprese tiene su origen en la isla de Capri en Nápoles y de ahí viene el nombre de uno de los pasteles más populares de la cocina italiana, Se trata de una tarta al horno elaborada con chocolate negro, huevos, mantequilla y almendras. Además de deliciosa, es una receta sin gluten ya que no emplea harina de trigo, tan solo se utilizan almendras molidas.

¡Os contamos todos los secretos para hacer la auténtica tarta caprese italiana!

Ingredientes (6 personas)

• 185 g de harina de almendras
• 125 g de chocolate negro
• 125 g de mantequilla
• 3 huevos
• 125 g de azúcar
• 1 naranja
• 1 cucharada de licor de naranja
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 2 cucharadas de cacao
• hojas de menta

Cómo hacer la tarta caprese

1. Prepara la masa

Casca los huevos y ponlos en un bol. Ralla encima la piel de la naranja. Agrega el azúcar en grano y móntalos con una batidora eléctrica de varillas (5 minutos aproximadamente).

Pon la mantequilla y el chocolate en un bol. Introdúcelo en el microondas durante 30 segundos. Retira el bol, remueve los ingredientes y si fuera necesario introdúcelo de nuevo en el microondas durante otros 30 segundos. Retira el bol del microondas, mezcla bien hasta que los ingredientes queden bien integrados. Vierte el licor de naranja y vuelve a mezclar.

Vierte la mezcla de chocolate, mantequilla y licor al bol de los huevos, y sigue batiéndolos. Incorpora la harina de almendra y mezcla suavemente hasta que se integre.

2. Hornea la tarta

Cubre por dentro un molde (base y contorno) de fondo desmontable de 20 cm de diámetro con papel de horno. Vierte dentro la mezcla del bizcocho y hornéalo a 180º (calor arriba y abajo, sin ventilador) durante 30 minutos. Apaga el horno, abre la puerta y déjalo reposando durante 10 minutos. Sácalo, espera a que se enfríe y desmóldalo. Con ayuda de un plato, da la vuelta al bizcocho.

3. Sirve la tarta caprese

Pon el azúcar glas en un colador y el cacao en otro. Espolvorea toda la superficie del bizcocho con el azúcar glas, coloca encima una plantilla y espolvorea el chocolate encima. Decórala con unas hojas de menta.

Consejos para hacer tarta caprese

Para hacer la harina de almendras

La receta original italiana emplea almendras tostadas molidas. Puedes comparar la harina de almendras o hacerla en casa con almendras tostadas o almendras crudas y tostarlas en el horno o la sartén para después molerlas con el molinillo. Conseguirás una harina de almendras 100% casera.

Para desmoldar la tarta

Es una tarta que necesita asentarse tras la cocción, así que evita desmoldarla demasiado pronto. Si puedes, intenta que el cambio de temperatura no sea brusco: cuando acabe el horneado, déjala dentro durante 10 minutos con el horno apagado y la puerta abierta. Luego retírala y espera a que se enfríe por completo antes de desmoldarla.