Pecan pie, tarta americana de nueces pecanas para Acción de Gracias

Si hay una receta que captura la esencia del Día de Acción de Gracias, esa es la tarta de nueces pecanas o pecan pie. Este clásico de la repostería estadounidense combina el crujiente de las nueces con la cremosidad del relleno dulce de caramelo y un toque suave de vainilla.

Este postre es muy popular en Estados Unidos, aunque poco a poco ha ganado reconocimiento en otras partes del mundo.

La receta que comparto es muy sencilla, ya que empezamos con una lámina de hojaldre comprada. Hay quienes prefieren usar masa brisa, pero esta versión resulta más delicada gracias a la base de hojaldre dorada y un relleno firme y sabroso.

Fácil de preparar y hornear, esta tarta casera solo requiere mezclar los ingredientes, verterlos sobre la lámina de hojaldre y llevarlos al horno. Además, no es tan dulce como podría parecer, y el relleno que te propongo tiene una textura más fina y delicada, que se aprecia en cada bocado. Mi recomendación es servirla con helado de vainilla o nata montada para un toque extra.

Ingredientes:

• 240 g de nueces pecanas
• 1 lámina de hojaldre
• 80 g de azúcar moreno
• 5 huevos
• 240 ml de sirope de arce
• 60 g de mantequilla
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Helado de vainilla o nata montada (opcional, para acompañar)

Elaboración de la receta tarta de nueces pecanas paso a paso

1. Precalienta el horno

Calienta el horno a 175ºC para que esté a la temperatura ideal cuando la tarta esté lista para hornear.

2. Prepara la base de hojaldre

Coloca el disco de masa de hojaldre en un molde redondo de tartas sin quitarle el papel de horneado. Ajusta bien la masa presionando los bordes y dobla cualquier exceso hacia adentro para formar un borde más grueso.

Pincha la masa con un tenedor para evitar que se infle al hornearse, y deja reposar en la nevera durante 30-40 minutos (o en el congelador por 10-15 minutos) para que mantenga mejor su forma.

3. Haz el caramelo

En una olla pequeña a fuego suave, funde la mantequilla y añade el azúcar moreno y el sirope de arce.

Remueve bien hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Retira del fuego y deja enfriar unos minutos antes de continuar.

En un bol grande, bate cuatro huevos y añade la esencia de vainilla.

Poco a poco, incorpora la mezcla de caramelo enfriada mientras sigues batiendo para integrar bien todos los ingredientes.

5. Monta la tarta de nueces pecanas

Coloca las nueces pecanas sobre la base de hojaldre enfriada. Bate el huevo restante y úsalo para pintar el borde de la masa de hojaldre, lo que le dará un acabado dorado al hornearse.

6. Hornea

Vierte la mezcla de huevos y caramelo por encima, cubriendo bien las nueces. Coloca la tarta en el horno y hornea entre 45 y 60 minutos, hasta que el relleno esté firme y el hojaldre esté dorado.

Una vez listo, apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 30 minutos para que se temple lentamente. Luego, retírala y déjala reposar a temperatura ambiente antes de servir.

7. Sirve

Esta tarta es deliciosa por sí sola, pero puedes darle un toque especial acompañándola con una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada.

Consejos para hacer la tarta de nueces pecanas o pecan pie

Nueces pecanas frescas

Las nueces pecanas frescas realzan el sabor y aportan una textura más crujiente que las que han estado almacenadas por mucho tiempo.

Evita sobrecalentar el caramelo

Cocina la mezcla de caramelo a fuego lento para que no se queme ni se endurezca demasiado.Deja reposar bien la tarta: Este postre mejora tras un tiempo de reposo, permitiendo que el relleno se asiente y los sabores se intensifiquen.

Cubre las nueces con el caramelo

Asegúrate de que las nueces pecanas estén bien cubiertas con el caramelo, ya que, si quedan expuestas, pueden quemarse durante el horneado.

Con qué se puede acompañar la tarta de nueces pecanas o pecan pie

La tarta de nueces pecanas combina a la perfección con helado de vainilla, que resalta su sabor a caramelo, o con nata montada para un toque extra de cremosidad. Además, puedes acompañar la tarta con café, té negro o una infusión de canela. Y, si buscas algo más especial, acompáñala con una taza de Pumpkin Spice Latte