Postres
Eva Arguiñano nos enseña cómo elaborar el conocido postre Tarta milhojas de crema de yema, una receta riquísima que consiste en una pastel de forma rectangular compuesta por 2-3 capas de hojaldre rellenos de crema o merengue ¡una delicia para los más golosos!
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Eva Arguiñano, 28 de abril de 2022
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Extiende una lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno, tápala con otro trozo de papel de horno y coloca encima otra bandeja de horno. Pon otro trozo de papel sobre la bandeja superior, extiende otra lámina de hojaldre, cúbrela con papel de horno y otra bandeja. Repite el proceso hasta colocar la tercera lámina de hojaldre (en total necesitarás 4 bandejas). Hornéalas a 180º durante 30 minutos.
Para la crema de yema, pon el azúcar y la harina de maíz refinada en un bol, mezcla vierte la leche y remueve bien. Agrega el huevo y las yemas, y remueve hasta que los ingredientes queden bien integrados. Ponla a calentar (sin dejar de remover) a fuego suave hasta que espese. Pásala a un bol, tápala a piel con film de cocina y espera a que se enfríe.
Introduce la nata montada en una manga pastelera con una boquilla rizada. Introduce la crema pastelera en otra manga con otra boquilla rizada.
Coloca una lámina de hojaldre sobre la encimera y extiende encima la crema de yema. Espolvoréala con el azúcar (en grano) y quémala con un soplete hasta conseguir una fina capa de azúcar caramelizada.
Para montar el milhojas, extiende otra lámina de hojaldre sobre la encimera y cúbrela (a botones) con la nata. Coloca encima otra lámina de hojaldre y cúbrela a botones con la crema pastelera. Finalmente coloca encima la lámina de hojaldre con la crema de yema caramelizada. Adórnala con nata montada, fresas y hojas de menta.
Consejo:
Si no tenéis 4 bandejas de horno, podéis hornear las láminas de hojaldre de una en una. Lo único malo será que en vez de hacerlo en 30 minutos necesitaréis hora y media.
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