Milhojas de fresas, receta de Eva Arguiñano
Un postre primaveral con todo el sabor de las fresas
Eva Arguiñano prepara unas milhojas de fresas perfectas para aprovechar al máximo esta fruta de temporada. Un postre fresco y primaveral elaborado con galletas de hojaldre planas y nata montada, que te dejará con ganas de más.
Aprende a preparar estas milhojas de forma sencilla, paso a paso.
Ingredientes
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1 lámina de masa de hojaldre rectangular
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200 mililitros de nata
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50 gramos de azúcar glas
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1 cucharada de azúcar blanco
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1 vaina de vainilla
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hojas de menta
Para el cremoso de fresa
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200 gramos de fresas
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15 mililitros de zumo de limón
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65 gramos de azúcar
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6 gramos de almidón de maíz
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2 gramos de pectina
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65 gramos de mantequilla
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
40 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 40 m
Alérgenos
Huevos
Gluten
Leche
Paso a paso
Prepara el hojaldre
Estira el hojaldre sobre una superficie lisa y espolvoréalo con una cucharada de azúcar en grano. Estíralo con el rodillo para ayudar a que el azúcar se integre bien en la masa.
Corta la masa y hornea
Coloca el hojaldre sobre un trozo de papel de horno y córtalo primero por la mitad a lo ancho y luego en doce rectángulos. Pon el papel con las porciones de masa de hojaldre sobre una bandeja de horno, cúbrelas con otro trozo de papel y coloca encima otra bandeja. De este modo se consigue que el hojaldre no suba y queden unas galletas de hojaldre finas y crujientes. Hornea a 200º durante 15-20 min y reserva.
Prepara la crema de fresa y monta la nata
Lava las fresas y sécalas un poco. Retírales las puntas y resérvalas. Corta en trocitos el resto y colócalas en una sartén a fuego medio. Mezcla en un bol la pectina con el almidón y el azúcar, y añádelo a las fresas. Incorpora el zumo de limón y cocina durante 8 minutos. Retira la sartén del fuego y agrega la mantequilla poco a poco sin dejar de remover.
Coloca la nata fría en un bol, junto con las semillas de vainilla y el azúcar glas. Móntala con ayuda de la batidora de varillas eléctrica.
Monta las milhojas de fresas
Coloca un poco de cremoso de fresa sobre una galleta de hojaldre, pon encima otra galleta, una porción de nata y 3 puntas de fresa. Finaliza con otra galleta encima. Repite el proceso con el resto de las porciones. Decora los milhojas con un poco de nata y con unas hojas de menta.
Consejos y trucos
Para esta receta hemos hecho unas galletas con masa de hojaldre, más finas y crujientes, pero si queréis que el hojaldre quede hueco, a la hora de hornearlo no le pongáis ningún peso encima y así subirá.
