Tortitas de mango

Eva Arguiñano elabora una receta de tortitas de mango acompañadas de nata montada y mermelada de mango, una merienda perfecta para aprovechar los mangos maduros.

Ingredientes (2 personas):

• Para las tortitas:
• 1 mango maduro
• 50 gr azúcar moreno
• 85 gr harina
• 3 gr levadura en polvo
• 75 ml leche
• 1 huevo
• Para la mermelada de mango:
• 1 mango maduro
• 75 gr azúcar
• 1 limón
• Para la nata montada:
• 150 ml de nata
• 30 gr azúcar

Elaboración de la receta de Tortitas de mango:

Para la mermelada, pela el mango y córtalo en daditos. En una cazuela agrega el azúcar, el zumo de limón y los taquitos de mango. Deja reducir a fuego lento hasta conseguir la textura deseada.

Para hacer las tortitas, añade en un vaso batidor el huevo, la mantequilla, la leche, el azúcar moreno, el mango cortado en dados y la levadura y la harina previamente tamizadas. Bátelo hasta conseguir una masa homogénea.

Pon a calentar un chorrito de aceite en una sartén grande. Vierte cucharadas soperas de la masa y dales la vuelta para que se doren por los dos lados.

Para la nata montada, bate el azúcar y la nata hasta conseguir que espese.

Sirve 6 tortitas en un plato junto con la nata montada y la mermelada de mango. Decora con alguna hojita de menta.

Si te gustan las tortitas hechas con fruta como esta receta, no te pierdas las tortitas de plátano, son muy fáciles y solo necesitas 7 ingredientes para prepararlas.