Eva Arguiñano elabora una receta de tortitas de mango acompañadas de nata montada y mermelada de mango, una merienda perfecta para aprovechar los mangos maduros.
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Eva Arguiñano, 2 de agosto de 2021
Postres
Tortitas de mango
Ingredientes (2 personas):
- Para las tortitas:
- 1 mango maduro
- 50 gr azúcar moreno
- 85 gr harina
- 3 gr levadura en polvo
- 75 ml leche
- 1 huevo
- Para la mermelada de mango:
- 1 mango maduro
- 75 gr azúcar
- 1 limón
- Para la nata montada:
- 150 ml de nata
- 30 gr azúcar
Elaboración de la receta de Tortitas de mango:
Para la mermelada, pela el mango y córtalo en daditos. En una cazuela agrega el azúcar, el zumo de limón y los taquitos de mango. Deja reducir a fuego lento hasta conseguir la textura deseada.
Para hacer las tortitas, añade en un vaso batidor el huevo, la mantequilla, la leche, el azúcar moreno, el mango cortado en dados y la levadura y la harina previamente tamizadas. Bátelo hasta conseguir una masa homogénea.
Pon a calentar un chorrito de aceite en una sartén grande. Vierte cucharadas soperas de la masa y dales la vuelta para que se doren por los dos lados.
Para la nata montada, bate el azúcar y la nata hasta conseguir que espese.
Sirve 6 tortitas en un plato junto con la nata montada y la mermelada de mango. Decora con alguna hojita de menta.
Si te gustan las tortitas hechas con fruta como esta receta, no te pierdas las tortitas de plátano, son muy fáciles y solo necesitas 7 ingredientes para prepararlas.