Tortitas de manzana, receta fácil de Eva Arguiñano para el desayuno

Las tortitas de manzana son una receta fácil y deliciosa que puedes disfrutar en cualquier momento del día.

Con una textura esponjosa y el toque dulce de la manzana, este plato de Eva Arguiñano es ideal para empezar el día con energía o para una merienda reconfortante.

Ingredientes (4 personas):

• 2 manzanas
• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 90 g de mantequilla
• 150 ml de leche
• 100 g de harina
• 1 cucharada de levadura
• Aceite de oliva virgen extra

Para decorar:

• Jalea de grosellas
• Hojas de menta

Elaboración de las tortitas de manzana paso a paso

1. Prepara la masa de las tortitas

En un bol grande, coloca la harina, el azúcar y la levadura. Agrega 70 g de mantequilla fundida y mezcla bien con una cuchara. A continuación, vierte la leche poco a poco mientras revuelves sin parar para evitar que se formen grumos.

Una vez bien mezclado, incorpora el huevo y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa mientras preparas las manzanas.

2. Cocina las manzanas

Pela las manzanas y córtalas en cuartos de luna. Calienta el resto de la mantequilla (20 g) en una sartén grande a fuego suave. Cuando la mantequilla se derrita, añade las manzanas y cocina durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente para que se cocinen uniformemente. Las manzanas deben estar suaves y ligeramente doradas.

3. Monta las tortitas

Reparte las manzanas cocinadas en 4 recipientes individuales y vierte un cuarto de la masa sobre las manzanas en cada recipiente. Mezcla bien con una cucharilla.

4. Cocina las tortitas y sirve

Unta una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, simplemente para que no se pegue la tortita.

Coloca una pequeña porción de la mezcla de manzana y masa en la sartén y cocina a fuego medio. Deja que la mezcla se cuaje por un lado, aproximadamente durante 2-3 minutos, antes de darle la vuelta con cuidado.

Cocina 2-3 minutos más hasta que las tortitas estén doradas y cocidas por completo. Repite este proceso para las 4 tortitas.

Una vez cocidas las tortitas, sírvelas en platos individuales y decora con una cucharada de jalea de grosellas por encima. Añade unas hojas de menta para darle un toque fresco y aromático.

Consejos para preparar unas tortitas de manzana perfectas

Asegúrate de usar manzanas maduras, porque aportarán más dulzura y sabor a las tortitas, lo que reducirá la necesidad de agregar más azúcar.

Además, se cocinarán más rápido y se desharán de manera más homogénea.

Si quieres que las tortitas queden más esponjosas, puedes añadirles un par de claras montadas a punto de nieve.

Aunque Eva Arguiñano ha utilizado manzanas, también os sugiere que las elaboréis con pera, piña o melocotón, pero, según explica, la fruta siempre tiene que estar cocida. 'Bien pochadita con el trozo de mantequilla', apunta.

Si lo deseas, puedes usar un molde circular para asegurar una forma uniforme para cada tortita.

Cocina cada tortita de una en una y a fuego suave, que se vaya cuajando lentamente.

Si tienes tiempo y quieres darle un toque aún más casero, puedes hacer la jalea de grosellas en casa. Solo necesitarás grosellas frescas, azúcar y un poco de agua. 'Macera las grosellas con un poco de azúcar, que reduzca y cuela para quitar las pepitas', explica Eva.

Con qué acompañar los pancakes de manzana

Estas tortitas son perfectas para acompañar con yogur natural casero, nata montada o sirope de chocolate.

Y para beber, un buen café o un chocolate a la taza casero.

Cómo conservar las tortitas de manzana

Las tortitas de manzana se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un máximo de 2 días.

Si deseas conservarlas más tiempo, guárdalas en la nevera. Para recalentarlas, basta con calentarlas en una sartén durante unos minutos para que recuperen su textura esponjosa.