Ideas y opciones de recetas para preparar con harina de almendras

En los últimos años, hemos sido testigos de un notable aumento en la popularidad de la harina de almendras, y gran parte de este fenómeno se atribuye a la creciente adopción de la dieta cetogénica. Lo cierto es que este ingrediente versátil y nutritivo ha llamado la atención de aquellos que buscan opciones bajas en carbohidratos y ricas en grasas saludables. La receta más conocida es la tan querida tarta de Santiago. ¿Quieres integrar la harina de almendras de manera deliciosa en tu dieta? Toma nota de las 12 recetas que hemos preparado.

La harina de almendras es conocida por su textura fina y su sabor suave y ligeramente dulce. Su popularidad ha aumentado especialmente entre aquellos que siguen la dieta cetogénica, ya que es baja en carbohidratos y alta en grasas saludables y proteínas. Además, es naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en una opción apta para aquellos con sensibilidades alimentarias.

Antes de aventurarte a preparar una receta hay que tener en cuenta que la harina de almendras no se comporta como la harina de trigo ya que carece de gluten. El gluten desempeña un papel crucial al permitir que la masa fermentada incremente su volumen al crear una red de pequeñas barreras que retienen el gas atrapado en la masa. Además, actúa como aglutinante, facilitando el manejo de la masa.

Aún así siguiendo la receta y las cantidades puedes preparar desde pancakes o tortitas americanas, muffins o galletas con harina de almendras, hasta una deliciosa pizza proporcionando un impulso nutricional sin sacrificar el sabor. Toma nota de las recetas que te presentamos.

Ideas fitness para recetas con harina de almendras

1. Galletas de harina de almendra con chocolate negro

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de almendras
• 1/2 taza de aceite de coco derretido
• 1/4 taza de miel
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de chocolate negro troceado

Preparación: Mezcla los ingredientes en un bol. Forma pequeñas porciones de masa en bandejas para galletas y hornea a 180°C durante 10-12 minutos.

2. Batido verde con harina de almendras

Ingredientes:

• 1 taza de espinacas frescas
• 1/2 taza de piña
• 1/2 plátano
• 1 taza de leche de almendras
• 2 cucharadas de harina de almendras
• hielo al gusto

Preparación: Pon todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una mezcla suave.

3. Pan de harina de almendras

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de almendras
• 1/2 taza de harina de coco
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 huevos
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• semillas de chía para decorar

Preparación: Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pan.En un bol grande, mezcla las harinas, bicarbonato de sodio y sal.En otro tazón, bate los huevos y agrega el aceite de coco y el vinagre.Combina los ingredientes húmedos y secos hasta obtener una masa homogénea.Vierte la masa en el molde, espolvorea semillas de chía por encima y hornea durante 40-45 minutos.

4. Tarta de manzana con harina de almendras

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de almendras
• 1/2 taza de aceite de coco derretido
• 1/4 taza de miel
• 3 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de canela
• 2 manzanas, peladas y cortadas en rodajas finas

Preparación: Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para tarta.En un bol grande, mezcla la harina de almendras, aceite de coco derretido, miel, huevos, polvo de hornear y canela. Amasa hasta obtener que los ingredientes se integren. Vierte la mitad de la masa en el molde y coloca una capa de rodajas de manzana.Cubre con el resto de la masa y decora con más rodajas de manzana.Hornea durante 30-35 minutos o hasta que esté dorada. Es como la clásica tarta de manzana.

5. Frittata con espinacas y harina de almendras

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 taza de harina de almendras
• 6 huevos
• 1 taza de espinacas frescas
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparación: Precalienta el horno a 180°C.En una sartén, saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten.En un bol, bate los huevos y mezcla con la harina de almendras.Vierte la mezcla sobre las espinacas en la sartén.Espolvorea el queso feta por encima y cocina a fuego medio hasta que los bordes se levanten.Transfiere la sartén al horno y hornea durante 15 minutos o hasta que la frittata esté firme.

6. Muffins de brócoli y queso con harina de Almendras

Ingredientes (para 6 muffins):

• 1 taza de harina de almendras
• 3 huevos
• 1 taza de brócoli cocido y picado
• 1/2 taza de queso rallado
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: Precalienta el horno a 180°C y coloca papel para muffins en un molde. Mezcla la harina de almendras, huevos, brócoli, queso, cebolla, levadura en polvo, sal y pimienta en un tazón. Vierte la masa en los moldes y hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.

Recetas keto con harina de almendra

1. Pizza keto con pesto y base de harina de almendras

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de almendras
• 2 huevos
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Toppings:

• pesto casero (espinacas, almendras, ajo, queso parmesano, sal y pimienta)
• queso mozzarella rallado
• champiñones
• aceitunas verdes o negras
• rúcula

Preparación: Mezcla los ingredientes de la base, extiende la masa en una bandeja para horno, agrega el pesto casero y los ingredientes de tu elección y hornea a 200°C hasta que el queso se derrita. Para preparar el pesto: saltea espinacas y almendras en aceite de oliva con ajo picado. Tritura la mezcla y añade queso parmesano, sal y pimienta.

2. Brownies keto

Ingredientes:

• 1 taza de harina de almendras
• 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 taza de eritritol o edulcorante bajo en carbohidratos
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• frutos rojos para decorar

Preparación: Mezcla los ingredientes y hornea en un molde cuadrado a 180°C durante 20-25 minutos.

3. Pancakes de harina de almendras

Ingredientes:

• 1 taza de harina de almendras
• 2 huevos
• 1 taza de leche (puede ser de almendras)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• una pizca de sal
• mantequilla para engrasar la sartén.

Preparación: En un bol, mezcla la harina de almendras, huevos, leche, polvo de hornear y sal hasta obtener una masa homogénea.Calienta una sartén y engrásala con mantequilla.Vierte pequeñas porciones de masa en la sartén caliente y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Luego, da vuelta y cocina el otro lado hasta que estén dorados.Sirve con tus frutas favoritas y un chorrito de jarabe de arce.

4. Muffins de zanahoria y harina de almendras

Ingredientes:

• 1 taza de harina de almendras
• 1/2 taza de harina de avena
• 1/2 taza de zanahorias ralladas
• 2 huevos
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 1/4 taza de edulcorante
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de canela
• Una pizca de sal

Preparación: Precalienta el horno a 180°C y coloca papel para muffins en un molde.Mezcla las harinas, polvo de hornear, canela y sal en un bol grande.En otro tazón, combina las zanahorias ralladas, huevos, aceite de coco y miel.Une las mezclas hasta obtener una masa homogénea.Vierte la masa en los moldes y hornea durante 20-25 minutos.

5. Tarta de queso cetogénica con base de harina de almendras

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de almendras
• 1/4 taza de eritritol (o edulcorante de tu elección)
• 1 huevo
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 500 g de queso crema
• 1 taza de crema agria
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación: Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para tarta. Mezcla la harina de almendras, eritritol, huevo y mantequilla derretida en un bol. Extiende la masa en el molde y refrigérala mientras preparas el relleno.

En otro bol, bate el queso crema, crema agria, huevos y extracto de vainilla. Vierte la mezcla sobre la masa en el molde. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que el centro esté firme. Deja enfriar antes de refrigerar.

6. Dónut keto de vainilla con harina de almendras

Ingredientes (para 6 donas):

• 1 taza de harina de almendras
• 1/4 taza de eritritol (o edulcorante de tu elección)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 huevos
• 1/4 taza de crema agria
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación: Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para dónuts.Mezcla la harina de almendras, eritritol, polvo de hornear en un tazón.En otro bol, bate los huevos y agrega la crema agria y extracto de vainilla.Combina los ingredientes húmedos y secos hasta obtener una mezcla homogénea.Vierte la masa en el molde para dónuts y hornea durante 15-18 minutos. Antes de servir deja que reposen en una rejilla.

Recomendaciones para usar harina de almendras en las recetas

Otro aspecto que no debes perder de vista es que la harina de almendras es rica en fibra y por lo tanto, tiene una capacidad de absorción de líquido más elevada, hasta dos veces más que otros tipos de harina. Por eso, te aconsejo reducir la cantidad de harina de almendras a un 50-60% de la cantidad de harina convencional o aumentar la proporción de líquido en la receta. Asimismo, al hornear con un 100% de harina de almendras, la masa tiende a pegarse menos que aquella elaborada con harina tradicional. Para contrarrestar este efecto, se puede añadir un agente aglutinante como la goma xantana.

Cómo reemplazar la harina de almendras en nuestra dieta

• Espesante en salsas y guisos : Añade la harina de almendras a salsas y guisos para darles cuerpo y textura sin agregar carbohidratos innecesarios.
• Cubierta para carnes y pescados : Empaniza carnes y pescados con harina de almendras para obtener un exterior crujiente y delicioso.
• Base para tartas y pasteles : Crea bases para tartas y pasteles más saludables utilizando harina de almendras, proporcionando una textura rica y manteniendo un bajo contenido de carbohidratos.
• Batidos y smoothies nutritivos : Mezcla harina de almendras en batidos y smoothies para aumentar la densidad nutricional y proporcionar un toque agradablemente cremoso.