Salsa de mango y curry, la receta cremosa de Joseba Arguiñano

Aprende a preparar salsa de mango y curry con la receta de Joseba Arguiñano. Una salsa cremosa, ideal para acompañar una gran variedad de platos, desde carnes hasta vegetales.

La preparación es muy sencilla: solo tienes que rehogar una cebolleta picada, luego agregar el mango pelado y troceado, y finalmente añadir leche de coco y curry en polvo. El resultado es una salsa ligeramente dulce, pero no empalagosa, sino refrescante. Si prefieres un toque picante, puedes añadir una guindilla para intensificar el sabor.

Ingredientes:

• 1 mango maduro
• 1 cebolleta
• 1 cucharada de curry en polvo
• 200 ml de leche de coco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Elaboración de la receta salsa de mango y curry paso a pasos

1. Rehoga la cebolleta

En un cazo, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Mientras tanto, pela y corta la cebolleta en dados pequeños, procurando que queden de un tamaño uniforme. Añade la cebolleta al cazo con el aceite caliente y cocínala a fuego suave durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando.

2. Incorpora el mango

A continuación, pela el mango, córtalo en dados de tamaño uniforme y añádelo al cazo con la cebolleta.

3. Añade el curry y la leche de coco

Incorpora el curry en polvo, ajustando la cantidad al gusto si prefieres un sabor más intenso o más suave. Vierte la leche de coco sobre la mezcla y remueve bien para que todos los ingredientes se integren. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se combinen y la mezcla espese ligeramente.

4. Tritura

Una vez cocidos, pasa los ingredientes al vaso de una batidora (vaso americano). Salpimienta a tu gusto y tritura todo hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos.

5. Sirve

Rectifica la sal si es necesario antes de servir.

Consejos de Joseba Arguiñano para hacer la salsa de mango y curry

Joseba Arguiñano recomienda que, si no encuentras leche de coco, puedes reemplazarla con leche y un poco de nata para cocinar, lo cual le dará una textura muy cremosa a la salsa.

Si no te gusta curry, puedes añadir solo un poco para darle un toque de sabor sin que sea dominante.

Con qué se puede acompañar la salsa de mango y curry

La salsa de mango y curry es ideal para realzar el sabor de vegetales, pescados o carnes, como un pescado al horno o filetes de pechuga a la plancha.