Salsa ligera de calabacín para pasta ¡el paso a paso de Karlos Arguiñano!

Esta deliciosa salsa ligera de calabacín es una crema suave y sabrosa, sin harina y ni mantequilla; perfecta para recetas de pasta si deseas una salsa cremosa que le otorgue ese toque especial a tus platos de macarrones, espaguetis, etc.

Este aderezo nada tiene que ver con las clásicas salsas carbonara o boloñesa ya que además de estar elaborada con verduras de temporada, es una crema o salsa nada pesada y perfecta para hacer en primavera y verano.

Una salsa o crema ideal para prepara la receta de pasta con crema de calabacín ¡un apetecible plato vegetariano elaborado paso a paso por Karlos Arguiñano!

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1 puerro
• 25 g de almendras (peladas)
• 75 g de queso feta
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• agua

Cómo hacer la salsa de calabacín paso a paso

En primer lugar calentamos en una cazuela o tartera 3 cucharadas de aceite.

Lavamos, cortamos en daditos y añadimos los calabacines. Sazonamos y los cocinamos a fuego vivo durante 4 o 5 minutos aproximadamente.

A continuación limpiamos el puerro retirándole la parte inferior y superior, además de 1-2 capas de hojas. Es el momento de enjuagarlo y cortarlo en cuartos de luna (finos). Agregamos.

Mezclamos bien todos los ingredientes, sazonamos, echamos 50 ml de agua y dejamos que se cocine todo a fuego medio durante 10 o 15 minutos.

Posteriormente, pasamos la mitad al vaso americano. Diluimos el azafrán en 100 ml de agua tibia y lo incorporamos.

Agregamos también las almendras y el queso feta.

Trituramos todos los ingredientes bien en el vaso batidor hasta obtener una crema suave.

Consejos a la hora de hacer la salsa de calabacín por Arguiñano

Si ves que está quedando muy espesa, puedes añadir un poco más de agua hasta obtener la textura deseada.

Los fusilli (pasta fresca), tirabuzones o tornillitos, son ideales a la hora de preparar platos de pasta ya que la crema o salsa fina de calabacín se introducirá en su interior.