San Jacobos de setas, jamón y queso con salsa de piquillos

Ingredientes (4 personas):

• 16 setas
• 16 lonchas finas de jamón serrano
• 8 lonchas de queso
• 200 gr de pimientos del piquillo
• 2 dientes de ajo
• harina
• huevos
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta
• azúcar
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de San Jacobos de setas, jamón y queso con salsa de piquillos:

Para hacer la salsa, rehoga 2 dientes de ajo pelados en una cazuelita con un chorrito de aceite. Agrega los pimientos, vierte un chorrito de agua, una pizca de sal y otra de azúcar y cocínalos durante 15 minutos. Pasa los pimientos al vaso de la batidora y tritura. Reserva.

Salpimienta las setas, coloca encima de 8 de ellas una loncha de queso y otra de jamón, cúbrelas con las otras 8 setas. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.

Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve la salsa de pimiento con los San Jacobos y adorna con unas hojas de perejil.

San Jacobos de setas, jamón y queso, fuente de fibra y antioxidantes
Información nutricional de la receta de San Jacobos de setas, jamón y queso con salsa de piquillos.