Revuelto de champiñones con migas
Receta de Revuelto de champiñones con migas. Karlos Arguiñano elabora un revuelto de champiñones y huevo con las tradicionales migas de pan y tocineta.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
11 m
Tiempo total
21 m
Ingredientes de la receta de Revuelto de champiñones con migas:
Para 4 personas:
- 200 gr. de champiñones
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 8 huevos
- 1/2 hogaza de pan viejo
- 100 gr. de tocineta ibérica
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Revuelto de champiñones con migas:
Pica la cebolleta y el pimiento y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Limpia los champiñones, córtalos en cuatro trozos, añade a la sartén y deja pochar.
En un cuenco, casca los huevos, añade una pizca de sal y perejil, bátelos y añade las verduras.
Sumerge el cuenco en una cazuela con agua caliente al baño maría. Remueve y deja cocinar durante 10 minutos.
Corta la tocineta en taquitos y fríela en una cazuela. Pica los dientes de ajo en láminas e incorpora a la cazuela. Corta el pan finamente, agrégalo y deja cocinar durante 5-6 minutos. Sirve las migas a una lado del plato y en el otro el revuelto. Adorna con una ramita de perejil.
Consejo
Para evitar que los champiñones se ennegrezcan, nunca utilizar un recipiente de aluminio a la hora de cocinarlos. Además, también da muy buenos resultados echar un chorrito de vino blanco o limón mientras se están cocinando.
